Thursday, May 28, 2015

香浓巧克力玛芬@玉米油(Chocolate Chocolate Chip Muffins)


26/05/2015 - *推荐食谱*



自去年12月至今,"它"<浓郁巧克力玛芬>在我家。。。

仍然是,高居榜首的玛芬食谱配方,

把食谱传授给爱吃巧克力的小侄女,

小侄女再将它传给二姐的小儿子,

表姐弟两还蛮相亲相爱的嘛。。。

嘻嘻~~无它的;因为这二个小瓜都是

"超级巧克力爱好者联盟之友啦!



这玛芬还真是个小兵立大功的食谱,每一次只要是用这个玛芬

配方,有緣品尝的人都会说 ; 这玛芬好好吃喔! 嘻嘻~~

已经不记得总共做了几次这食谱;再次分享,是希望有更多朋友

可以试试,这个很棒的玛粉食谱。

基本上,二次的食谱并没什么分别,只是这次用玉米油,而之前分享的是

用了溶解牛油代替玉米油。



*浓郁巧克力粒玛芬食谱*@玉米油
(原食谱自 Nigella Lawson)

材料:-

自发面粉 (Self Raising  Flour ) - 250g
(原食谱是普通面粉 +2 1/2茶匙发粉) 

可可粉 (Cocoa Powder) - 2汤匙

食盐 ( Salt) - 1/4茶匙

鸡蛋( Egg)  - 1颗 AA Size

玉米油(Corn Oil) - 90ml

鲜奶(Fresh Milk)- 250ml 

细砂糖 (Caster Sugar)- 100g
(原食谱用 - 175g)

巧克力粒( Chocolate Chips)  - 80g
(原食谱用 - 150g)


模具 - 


玛芬烤盘 / 纸杯 (我用纸杯,做了7杯)


制作步骤:-


1)  粉类混合均匀後过筛,接着加入盐及糖拌均匀备用.

2)把鸡蛋稍微打散,加入鲜奶,及玉米油混合均匀,接着把过筛的粉类混合物倒入,翻拌均匀(粉类均匀沾到液体,即可,不可以过度搅拌).

3) 把面糊倒入玛芬盘/纸杯里至4分满,随意放些巧克力粒粒在上面,接着再倒些面糊在上面至8分满,最後再撒些巧克力粒在表面.
(因为家里剩下少许蓝莓;所以,其我有加少量的蓝莓在表层.)

4) 放入已经备热的烤箱里中层,以200度烤25分钟或至熟(烤箱温度只供参考,自己的烤箱温度自行拿捏).


小提示:

1) 制作玛芬,最重要是面糊不可以搅拌过度,当粉类加入液体时,只需要让粉类沾到液体,即可.如果搅拌过度会引起面粉的筋性,可能会影响它的膨胀,导致做好的玛芬口感不好.

2)"玛芬面糊"拌好後,必须立即而且是一次过烤完,不可以分开2次烘烤,会影响成品的口感.如果分批烘烤,第二批的玛芬口感会比较扎实不松软 .


给自己的记录:-

1) 100g的糖量是家人可以接受的程度,不需要再调整了.



3 comments:

  1. 请问普通面粉是高筋还是低筋呢

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  2. hi Adeline,
    普通面粉是 all purpose flour可说是中筋。
    高筋粉不适合拿来做做蛋糕哦。

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  3. hi Adeline,
    普通面粉是 all purpose flour可说是中筋。
    高筋粉不适合拿来做做蛋糕哦。

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