我的第一个分蛋式蛋糕【班兰戚风蛋糕】

My first attempt 【Pandan chiffon cake】

19/07/2014 对我来说是值得纪念的日子. 我终算踏出我玩面粉日子的另外一个里程碑了.正式

朝【分蛋式蛋糕】前进。

第一个成品就是【班兰戚风蛋糕】虽然它不完美，但它是成功滴。哈哈哈哈！！超开心咧！

很软也有弹性喔!

可惜的是好多洞洞哦!

我用youtube~【美厨娘视频】Click here for recipe 学做的，我把60ml的橙汁，换成班兰汁

35ml和鲜奶25ml。

【斑斓戚风蛋糕食谱】

材料: （A)

蛋黄-4颗

玉米油-50g

细糖-20g

班兰汁-35ml

鲜奶-25ml

低粉-90g(我过筛2次)

材料: （B)

 蛋白-4颗

细糖-60g,

Tartar粉-1/4茶匙或可用柠檬汁代替

做法:

1) 班兰汁,鲜奶,玉米油拌匀后加入蛋黄(1颗颗的加进去)拌匀接着加入低粉拌至无颗粒,不可以过度搅拌(备用)

2)先用低速打蛋白到起泡泡后加入Tartar粉,转快速分3次加入糖分打到硬性发泡(倒转盘里的蛋白都不会掉下来)

3)取1/3的打发的蛋白拌入(1)里轻手搅拌匀,接着重复这方式直到完毕(用刮刀,上下搅拌,不可以转圈会让蛋白消泡)

4)倒入7"寸中空模里抹平,轻敲几下才放入已经预热的烤箱里以140度烤45分钟(温度只供参考,视个人烤箱温度而定)

5)烤好后立刻倒扣,泠却后脱模.即可.

小提点:

1)如果没有中空模也可以用普通模,模底铺烤纸.

2)1的做法我稍微更改了,如照视频的方式也可以.