酥粒蓝莓玛芬

03/09/2014 - 酥粒蓝莓玛芬- (Blueberry Crumble Muffin)

那天看到这食谱有"酥粒"就快快收起来了.早二天做了"酸奶蓝莓蛋糕"还剩下一些蓝莓今天就拿来做这吧!

我喜欢满满的酥粒.

♡酥粒蓝莓瑪芬食谱♡ 

食谱参考自"下厨房"

酥粒-材料:

牛油 - 25g

面粉 - 25g 

细糖 - 25g

杏仁粉 - 25g

瑪芬材料:

普通面粉 - 300g

发粉 -10g

动物性油 (Whipping Cream) -185ml

融化牛油 - 125g

细砂糖 - 100g

鸡蛋 - 2颗

柠檬 - 1粒 (取皮削)

盐 - 1/8 小勺

新鲜蓝莓 - 185g

模具 : 瑪芬盘或纸杯

做法:

1) 先做酥粒 - 

用个工作盘倒入所有酥粒材料,把所有材料混合均匀,用手搓成面包糠状,放入冰箱泠藏(备用)**如果天气不太热,可以不用放冰箱.

2) 面糊做法 -

A) 把粉类过筛.

B) 用个工作盘把面粉,糖,盐及柠檬皮削混合均匀.

C) 牛油和淡奶油隔水融化并搅拌匀,待凉,再加入稍微打散的鸡蛋拌匀.

D) 拌入(B)的面粉混合物稍微搅拌接着倒入一部分的蓝莓,拌均匀(不要过度搅拌,成品会粗造,影响口感).

E) 把面糊倒进纸杯或瑪芬盘里(约8分满)撒上一点蓝莓再把酥粒分布在上面.即可

F) 预热烤箱,180度烤25分钟或至熟(温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏.

小提示:

1) 酥粒可以加一些芝士粉会更香.

2) 柠檬皮削尽量不要削到白色部分,白色会带苦味.

3) 做瑪芬的面糊只需要稍微拌匀.忌过度搅拌,过度搅拌的瑪芬因为面粉起筋了烤出来的玛芬口感差很多,会很扎实,不松软.

闻到淡淡的柠檬香,吃到蓝莓果肉真的好爽喔!