番薯九层糕 ~ 【Sweet Potato Kueh Lapis】

从去年12月至今马币好像吃了泻药般，狂贬值至10年新低，这一贬。。把我的计划都打乱了。

所以说:计划永远赶不上变化。。。，

就比如说这九层糕吧，本来是想着做Kuih Talam ，连小模具都准备了，却在称木署粉时才发现

粉量不足，只好临时换食谱。搞到后来只能帮九层糕换个新面貌，如果我不说估计没有人猜的

到这是九层糕。

除了一些特定的茶粿(糕点)，在我家一般的传统糕点"向来并不是特别受欢迎的点心。但，事情

往往就是会出呼意料的，这软硬适中，甜度恰恰好，有淡淡番薯味的九层糕，竟然开出红

盘。。哈哈！

【番薯九层糕食谱】取自网友叶美莲

材料（A) 

清水 - 400ml

椰浆 - 200ml

细砂糖 - 90g

斑斓叶 - 5片

材料(B)

 沾米粉 - 120g

木薯粉 - 180g

材料C) 

番薯泥 - 80g (我用橙色番薯)

做法：

1) 番薯去皮切小块蒸软,趁热压成泥,待用。

2)把全部(A料)放进锅 里,用中火煮至糖溶化及看到小泡泡,离火,把斑斓叶取出,待凉,备用。

3) 把沾米粉和木薯粉混合均匀,才把已经涼了的(步骤2)倒入搅拌均匀.过滤後分成2份,一份重量约为600ml,而另外一份约为480ml。

 4)把(步骤4)中比较多600ml的那份加进番薯泥搅拌均匀,过滤成细滑番薯泥浆备用。

5) 小模具抹上一层油,先放进蒸笼蒸5分钟,然後才倒入一层的番薯泥浆(约7分满)以中火蒸2~3分钟,然後倒入一层白色浆(填满模具)蒸3~4分钟,即可.待涼,脱模.享用。

用7寸蒸盘的做法：

步骤1至4，按上方的做法。

步骤5改为：第一层先倒金瓜(番薯)泥浆以中火蒸4分钟，第二层倒白色浆蒸4分钟，重复这方式至8层。最後一层倒上金瓜(番薯)泥浆蒸12至15分钟或至熟，待完全泠却(至少4个小时)切片，享用。

补充分享：

1）切糕点用的刀,包上一层的保鲜膜,这样就可以把糕切的美美。

2）我只做半份的食谱,用了小模具,成品有15个。

第一次做九层糕,选的是有加番薯的食谱，好喜欢橙薯的天然的色泽，和白色的椰浆层配搭在一

起，颜色超美。

手作日期记录：20、03、2015