抹茶红麴迷你戚风(Mocha & Red Yeast Mini Chiffons)

10/06/2015

先来张正面滴。。。呵呵~~是阿花脸唷!

再来张反面滴。。。嘻嘻~~钟无艳来咯！

小戚风模买了超过半年,一直没机会发挥它的功能,好像有点对不起它

的感觉,趁今天不舒服,提早下班,帮它"开光"了。。哈哈~~

本来烤的漂漂亮亮的小戚风,却在倒扣时不小心弄花了。。好气哟!

这次用了揾到吃的斑斓戚风食谱,爱搞怪的我,除了改成我最哈的抹茶

口味,还加些红麴粉,为它注入多一些些色彩.成了双色戚风。

*抹茶红麴迷你戚风食谱*

食谱参考自Cess "搵到吃"斑斓戚风,我改成抹茶口味.

材料(A) :-

蛋黄 (Egg Yolk) - 3 颗

细砂糖 ( Castor Sugar) - 20g

玉米油 (Corn Oil) - 25g

全脂鲜奶 (Full Cream Fresh milk) - 45ml

特幼面粉 (Superfine flour) - 25g

                                                       } 混合过筛

抹茶粉 ( Mocha Powder) - 5g

特幼面粉 ( Superfine flour) - 27g

                                                       }混合过筛

红麴粉 ( Red Yeast Powder) - 3g

材料(B):-

蛋白 ( Egg white) - 3颗

细砂糖 (Castor Sugar) - 25g 

模具 :  6寸模

制作步骤 :- 

1)粉类个别过筛 ,备用。 

A)抹茶粉 + 低筋面粉混合过筛。

B)红麴粉 + 低筋面粉混合过筛。


2)蛋黄加糖搅打至呈蓬松状(颜色比较浅)加入玉米油,鲜奶混合均匀.分成2份同等重量.

3) 将(步骤2)的蛋黄糊,分别加入已经过筛的(步骤1)的2份面粉里,混合均匀至无颗粒,待用.

4)搅打蛋白至起泡後,分3次加入砂糖,搅打至硬性发泡(短而挺的小弯勾),即可.

把打发的蛋白霜分成2份同等份量.

5)蛋白霜同样的个别拌入抹茶蛋黄糊及红麴蛋黄糊里,以切拌方式混合均匀.

6)抹茶面糊和红麴面糊随意交替倒入模具里,双手把模具提起,往桌面轻轻敲几下把气泡消掉,放进已经预热的烤箱底层,以160度烤35分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度自己拿捏喔).

7)烤熟後,自烤箱取出,立即倒扣,待完全泠却,脱模,享用.

温馨提示:-

1)抹茶粉的分量可随个人口味调整,如增加抹茶粉的用量,请将面粉量减低.

2)红麴粉是有色无味道的,可以用少许色素代替.

3)糖 :- 原食谱是用糖粉60g(总用量),我用细砂糖45g.

好喜欢这蛋糕柔软湿润的口感，

一个人独享一粒的小戚风,原来是很爽的。

I'm joining Best Recipes for Everyone ~ BREE#10

June 2015 Event: Secret of Chiffon & Roll Cake

Organized & hosted by Fion of Xuan Hom's Mom Kitchen Diary