古早味~老式木薯椰丝煎饼 【Old Fashioned Chinese Traditional Cassava Pancake】

记忆中最初的味道(3)~~木薯糕

铁咖啡杯，铁盘和铁碟，布满岁月痕迹 ,  剥漆斑驳的老咖啡桌，这些经历时代变迁，却,  堆叠

着我许多最初味蕾情感,  老阿嬷年代的器皿及家具。如今 , 反而成为我的最佳拍摄拍档（道

具），哈哈！！

一杯咖啡乌，几快木薯椰丝煎饼，很简单也很家常的餐点，却是很多60~70后小时候，家中常备

的餐点。。这也是老妈妈，那些年的“早餐配套"之一。

年迈的老妈妈，对煎木薯饼的配方，早已印象模糊。。，唯有凭残留在记忆中的味道 , 去调

制这煎饼。 早前试了一次却完全没老妈妈做的那种滋味 ，不气馁，早二天再买一批木薯再

来挑战。。。，这次总算做出我记忆中的味道。或许和老妈妈做的还是有点差距，但至少可以

让老妈妈与我一起回味回味。如果你也和我一样想寻回难忘的，也是最初的味蕾煎木薯饼，或

许你可以试试这食谱， 但，不保证和你记忆中的一样哦，呵呵！！

*【古早味木薯椰丝煎饼食谱】*

材料:-约可做8个

刨成茸木薯 (Grated  Cassava )- 258g (稍微挤掉水分后的重量)

新鲜椰丝( Fresh Grated Coconut ) - 100g

粗糖 (Sugar) - 30g 

木薯粉 (Tapioca Starch) - 1大汤匙

普通面粉 ( Plain flour) - 1大汤匙

制作步骤:-

1）全部材料混合均匀。

2）平底锅烧热,转小火，倒入少许的食用油，把一勺的木薯混合物放在手掌心稍微滚圆，再放

进锅里用锅稍微压平(不要压的太薄)，煎至2面呈赤色有点焦脆，即可。

後记:-另外一个版本！！

今天试着加入比较多的椰丝来制作。。材料如下:-

木薯茸 -258g, 鲜椰丝 -150g, 白糖-25g,面粉-2大汤匙.

成品:- 椰丝太多，感觉不像是吃木薯饼，家里的老小都不喜欢这个配方。

也许我们後来吃尽无数的山珍海味。但 ， 始终。。。最怀念的 , 还是最初那。。。最朴实也

最纯真的食物。

 

手作日期: 12/07 & 7/07/2015