8月31日的今天 ,，迎接独立以来的第58个国庆， 祝我的国家马来西亚生日快乐！生於斯 ， 长
於斯，我爱我的国家 , 也"一心一意"的希望马来西亚 。。。 继续干干净净平稳的发展。
尝试了Okashi的Special Sponge Biscuits食谱做了荔枝优格慕斯蛋糕，很是喜欢这个做法比较特别
的海绵蛋糕的口感，就开始留意Okashi的食谱。早几天弄了些斑斓汁来制作九层糕，剩下不多
不少的斑斓汁，想说用来做斑斓戚风蛋糕。脑海里突然闪过，上回看到Okashi和一般戚风
蛋糕制作方式有点不太一样的抹茶及黑芝麻戚风蛋糕食谱。参考自Elieen 黑芝麻口味Okashi戚
风配方 ， 我做成斑斓黑芝麻口味。
果然没让我失望。我个人“灰常滴”满意这戚风蛋糕口感。轻柔软绵 ， 湿润细致(难道真的因为
在蛋白里加了粟米粉的关系？)，减少糖量的蛋糕对我来说甜度刚刚好，喜欢斑斓与黑芝麻二种
交叉的香气，一句话。。好吃！
【斑斓黑芝麻戚风蛋糕食谱】~原食谱自Okashi
材料(A) :-
材料(A) :-
蛋黄 (Egg Yolk) - 5 颗
细砂糖 ( Caster Sugar) - 20g
玉米油 (Corn Oil) - 40g
清水 (Plain Water) - 30ml
浓缩斑斓汁 (Pandan Extract) - 30ml
过筛特幼面粉 (Shifted Superfine flour) - 70g
黑芝麻粉 (Black Sesame Powder) - 10g
(如果喜欢比较浓厚的黑芝麻味 ,黑芝麻粉量可以增至13克-15克).
材料(B):-
蛋白 ( Egg white) - 5颗
细砂糖 (Castor Sugar) - 90g (我用50g)
粟(玉)米粉(Corn Starch) - 10g
附注:- 如做单一味道(材料A的总粉类用80g, 液体用60ml就可以了)
模具 : 20cm
制作步骤 :-
1)把过筛的特幼面粉分成2份,一份为40g,另外一份为30g.把10g黑芝麻粉加入30g的那份面粉里,混合均匀.待用.
2)蛋黄加糖搅打至呈蓬松状(颜色比较浅)加入玉米油,混合均匀.分成2份同等重量.
3) 40g原味面粉及30ml的浓缩斑斓汁,加入其中一份蛋黄糊里混合均匀至无颗粒,待用.加了芝麻粉的面粉及30ml的清水就和另外一份蛋黄糊混合均匀,待用.
4)(材料B)中的细砂糖和粟米粉混合均匀,备用.
5)搅打蛋白至起泡後,分3次加入已经混合好的(步骤4),搅打至硬性发泡(短而挺的小弯勾),即可.再把打发的蛋白霜分成2份同等份量.
5)蛋白霜同样的个别拌入斑斓蛋黄糊及黑芝麻蛋黄糊里,以切拌方式混合均匀.
6)先把其中一份面糊倒入模具里接着再倒入另外一份的面糊,双手把模具提起,往桌面轻轻敲几下把气泡消掉,放进已经预热的烤箱底层,以160度烤45分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度自己拿捏喔).
7)烤熟後,自烤箱取出,立即连模一起把蛋糕提起,再往桌面敲几下(避免蛋糕回缩)才倒扣,待完全泠却,脱模,享用.
稍微搜寻了一下Okashi戚风蛋糕食谱的评论，发现蛮多部落格都很推荐Okashi的戚风配方。甚
至 , 有的还说可以用它来代替烫面戚风。我在想或许也可以试用它来制作我从未尝试过的北海
道蛋糕。
手作日期:28/08/2015
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