丰收节的连假里,不懂是不是吃了什么不卫生的食物 ,使得我泻肚子几天 , 搞到那儿都去不
了,只好躲进小厨房里重复又重复的做这战屡战屡败的吐司。在4天内用二个不同的配方做同
一款吐司3次。是打不死的小强精神,还是好胜心强使然呢??
了,只好躲进小厨房里重复又重复的做这战屡战屡败的吐司。在4天内用二个不同的配方做同
一款吐司3次。是打不死的小强精神,还是好胜心强使然呢??
失败了2次,绝对应该是自己不够理解汤种的制作方式,第三回合,不再强己所难,也不再刁
难家人的胃(哈哈)换食谱换做法算了。结果嘞,结果嘞,咚咚锵~~咚咚锵~~总算小成功出
炉。嘻嘻!!值得了,值得了,战败2次,第3次总算见到小成功的"麻麻"了。哇哈哈 !! 很柔
软,很绵,不乾不才,被好奇宝宝们(老哥与侄儿) 扫清光的【直接法~北海道吐司】
YEAH!!
难家人的胃(哈哈)换食谱换做法算了。结果嘞,结果嘞,咚咚锵~~咚咚锵~~总算小成功出
炉。嘻嘻!!值得了,值得了,战败2次,第3次总算见到小成功的"麻麻"了。哇哈哈 !! 很柔
软,很绵,不乾不才,被好奇宝宝们(老哥与侄儿) 扫清光的【直接法~北海道吐司】
YEAH!!
材料:-(A)
泠牛奶 (Full Cream Milk) - 125ml
鲜奶油 ( Whipping Cream) - 75ml
泠鸡蛋 (Egg) - 1颗
细砂糖 (Caster Sugar) - 40g
盐(Salt) - 4.5g
高筋面粉 (High Protein Flour) - 270g
低筋面粉 (Low Protein Flour) - 30g
牛奶粉 (Milk Power ) - 15g
即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 5g
制作步骤:-迎合自己制作吐司的程度,改成半手制版。毕竟我还是做面包新手,建议您透过上面的链接去看原食谱的制作方式喔)
1)高筋面粉和低筋面粉稍微混合均匀(备用).
2) 面包机搅拌面团~依顺序把材料放进面包桶里> 牛奶>鲜奶油>鸡蛋>左边放砂糖>右边放食盐>奶粉>混合好的粉类>酵母.
3)面包机设定>和面~时间20分钟【我的面包机和面一次是20分钟,完毕后我休息3分钟。(不同品牌的面包机和面时间不一样,请依自己品牌的面包机自行斟酌)我只用和面程序1次,接着就用>步骤4了】。
4)重新设定面包机程序 > (Menu)~甜面包,(Colour)烤色~浅 , (Weight) 重量~750g~开始。
(附注:- 如果不打算加手动方式,在(步骤4)重新启动甜面包程序,就可以让面包机完成所有的工作直到面包烤好。 如要手动方式操作,就继续(步骤5 )至(步骤10).
5)面包机程序至第一次基本发酵完毕,把面团取出,面包机程序暂告一段落.
6) 手抹少许高筋面粉,把面团光滑面向下,放在工作台上,双手轻轻按压排气.
7)分割成4份同等重量的面团(面团总重量610g ÷ 4 = 152.5g1个)滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟.
8)松弛好的面团,杆长,翻面后捲成圆筒型,排入面包桶里,完成后再把面包桶放回面包机里进行最後一次发酵~启动发酵程序40分钟(我放在烤箱里发酵,烤箱里放2杯热水,不开电源)发酵至9分满,发酵结束.
10)把面包桶放回面包机里,重新启动面包机~选烘烤程序>烘烤40分钟>烤色~浅.
11)烘烤完毕,马上把烤好的面包桶取出,把面包脱模,放在架子上待泠却.泠却後的面包如不即时切片享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥.
补充分享:-
1) 面包机~每家面包机的操作方式和程序有所不同,请按自家品牌的说明书做调整.我用的是 【Caple 8511 型号】面包机.
2)制作步骤~配合自己制作吐司的程度,所以做法方面我改成半面包机半手制版,可以透过链接按照原分享的做法。
2)制作步骤~配合自己制作吐司的程度,所以做法方面我改成半面包机半手制版,可以透过链接按照原分享的做法。
可以>>按这里看看吐司的柔软度喔!
第一次手动排气,滚圆。整形,有小小成果的吐司。真的超有满足感。
这是不是就是所谓的【拉丝】呢?
给自己的记录:-制作日期 31/05/2016(第7烤)
日期:31/05/2016, 早上 。
面粉: "Diamond Bread Flour"
鲜奶油: Pauls Whipping Cream
液体量:【牛奶125g+鲜奶油量75g+鸡蛋60g总共260g】
面团重量: 610g
面粉: "Diamond Bread Flour"
鲜奶油: Pauls Whipping Cream
液体量:【牛奶125g+鲜奶油量75g+鸡蛋60g总共260g】
面团重量: 610g
成品:吐司有奶香味不会很浓郁,有拉丝,很柔软不乾,室温放置到第3天依然柔软,好吃。
没有评论:
发表评论