特别的~香草佛卡夏面包@水合折疊法【Focaccia Bread】

【水合折叠法 ~~ 佛卡夏面包】


不消说~~这又是个好奇心使然下制作的面包咯。嘻嘻！！

看到做法好像完全没难度，只需要在发酵的过程中对面团做简单的翻折拉伸动作，让筋性

自然形成， 完全免去揉面的程序，感觉蛮新鲜的，当然得亲自体验一下下这样的制作面包

方式呗。嘿嘿！！

择日不如撞日，趁好尝鲜的心火还没来得及熄灭马上行动。不然，我这个风向盘转动的比

8号风球还要快的傢伙，一旦泠却下来。。。真的不懂要待何时才会动手咯。

呵呵~~记性不好，偏偏又没计时器，在发酵过程的二个小时里，一再的记错时间，每一次

翻折是30分钟，我却一再的逾时。哎呀~~看来是时候要投资一个计时器了。

为了让面筋在援展过程中更容易形成，配方中的液体量比一般面团高一些 ，不懂是不是因

为这关系，成品非常的柔软。我加了一些香草在面团里，让面包除了麦香更多了一层香草味。

还蛮喜欢这只需用高筋粉，橄榄油，少盐，少糖，酵母，无蛋无奶材料简单的面包。

第一次吃佛卡夏面包 , 个人觉得什么都不抹，净吃就已经很香，很不错吃了。当然如果加一些

香肠，洋葱，芝士及一些香草配着吃，口感无疑的就更丰富更具吸引力了。

【香草佛卡夏面包食谱@水合折叠法】参考自Carol 自在生活

材料:- (A)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 270g

低筋面粉 (Low Protein Powder) - 30g

洋芫茜 (Parsley Flakes) - 1 茶匙 

奥勒岡@披萨草(Oregano Ground)  - 1 茶匙

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2.5g

食盐 (Salt) - 2g 

砂糖 (Caster Sugar)  - 10g 

泠水 ( Plain Water) - 215g (我用~205g)

橄榄油 ( Olive Oil ) -15g 

馅料(Filings) :-

香肠 ,番茄 ,洋葱 ( Sausage , Tomato , Onion) - 适量

比萨芝士 (Mozzarella Cheese) - 适量

洋芫茜 (Parsley Flakes) - 1/2 茶匙

奥勒岡@披萨草 (Oregano Ground )  - 1/2 茶匙

橄榄油 ( Olive Oil ) -1大匙

食盐 (Salt) - 适量

烤盘:- 35cmx21cmx5cm 

 ( Recipe Adapted From  Carol Easy Life  With Minor Changes  )

制作步骤:-

1)把全部材料放入一个工作盘里,用手混合揉均匀成团状,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需要把全部材料混合成团,就可以了】。盖上乾布放在室温发酵30分钟。

2)时间到,手沾一些水,用手直接将四周的面团往中间折压(叠),做3~4次,盖上乾布再醒置30分钟。

*每30分钟折压一次,2个小时里重复3次*完成第一次发酵。制作方式可以参考Carol 老师燕麦蜂蜜面包@水合折法的视频 >Youtube 

3)撒一些高筋面粉在工作台上,面团也撒上一些高筋粉,将面团光面折出来,收口捏紧,滚成圆形,盖上乾布松弛15分钟。

4)松弛好的面团表面撒一些高筋粉,避免沾粘,把面团压扁,杆成长形和模具一样大小(配合模具,灵活更改面团形状)。

5)把杆好的面团放进模中,倒入一大匙的橄榄油用手抹均匀。

6)用手指在面团上均匀戳洞,倒一些橄榄油在洞里,把香肠,番茄粒和洋葱粒交错的铺在洞里,最後撒比萨芝士粉,表面喷一些水,进行最後发酵30分钟。

7)烤箱预热200度烤15分钟或至熟呈金黄色,烤好後取出移出烤模,放置在网架上泠却。（烤箱温度和时间只供参考，请按个人烤箱灵活调整温度和时间）。

小分享:-

1）香草~~原配方是没有加香草，可以省略。或随喜好换用其它的香草。

2）面团~~我把面团分成2份。(一份做原味，另外一份加了馅料)。

给自己的笔记:- 16/07/2016

面粉： "Diamond Bread Flour"　

面团重量：554g 。

烤箱温度： 190度18分钟。

【佛卡夏面包】

源自意大利的扁面包，外形和披萨有点类似。材料面包粉 , 橄榄油 , 盐和酵母。通常会用橄榄

油和香草来调味，也可以在面包上铺上奶酪，肉类和蔬菜等。。，因此乍看下容易让人误以

为是披萨的佛卡夏。

【佛卡夏】 在意大利也是蛮受欢迎的一种面包，也有一些人把它拿来作披萨底饼或用于制作

三明治。