水粿/菜脯碗仔糕【Chwee Kuih @ Savory Steamed Rice Cakes】

每年一踏入八月份，就开始闻到月饼飘香了，

无论是逛超市，购物商场或者是滑脸书，

总是被琳琅满目，推层出新口味的月饼围绕，

那股浓郁的月饼香味，熏的大伙晕头涨脑，

按捺不住的人，赶紧的就乘上这部月饼号列车，

你家做莲蓉咸蛋黄月饼，我家做上海芝士月饼，

他家做榴莲冰皮月饼，大家做的毫不手软，

宁可多做几款， 就只怕错过任何一款。

中秋前夕 ，最开心的该是烘焙原料行的老板们吧！！

【水粿】源自广东汕头的一道传统小吃，也是一道马新常见的街头小吃。南马及新加坡

一带通常念成潮州话的 Chwee Kuih,，而在吉隆坡一带则称为广东话的碗仔糕。

~【资料取自维基百科】~

老实说，非常抗拒油葱蒜味的我，向来对这浓郁葱蒜味的小吃是避而远之，完

全不会有想吃的念头。但，重口味的侄儿嘛。。。却与我恰恰相反，对这水粿是

爱的不得了。每次只要看到糕点档口有售卖水粿，就会包几个回家给他解解馋。

自己虽然不爱，但那天看到分享，拿了食谱，趁今天心情好，就做些给肥仔侄儿

吃呗！！

嗯~~该怎么形容这水粿的口感呢？？

也许是第一次做面糊的浓稠度没拿捏好，觉得水粿稍微挺身了点，不够柔软。爱吃水粿的肥

仔也只是应酬式的吃了几个。。就收口了，看来这配方应该不是他那杯茶。

【水粿/菜脯碗仔糕食谱】自FB May Fong Chan

材料:- (A) 水粿

沾米粉(Rice Flour) -150g

玉米粉( Corn Starch ) -15g

澄面粉( Wheat Starch) -15g

清水 (Plain Water) -700ml

食盐(Salt) -1茶匙

玉米油( Corn Oil) - 2汤匙

材料:-(B) 配(佐)料:-  

甜菜脯碎 (Preserved  Sweet Turnip） - 适量

虾米碎（Dried Shrimp） - 适量 （我没放）

蒜蓉 (Chopped Garlic ）- 适量

玉米油( Corn Oil) - 2汤匙

调味料：盐(Salt)，砂糖 (Sugar)，黑酱油(Dark Soy Sauce) ，酱青(Light Soy  Sauce) 蚝油(Oyster Sauce)  - 各适量


做法: 配(佐)料:-

用适量的食油爆香虾米与蒜蓉，加入菜脯炒出香味 再加入调味料炒均匀，即可

制作步骤:-水粿

1)把全部材料混合搅拌均匀後,过滤。

2) 倒入锅内,以小火边煮边搅拌至浓稠 , 离火搅拌顺滑。

3) 模子内先抹上少许食油,把煮至浓稠的面糊滔入模子内约7分满。

4) 放入水已经煮至沸腾的蒸笼内，隔水方式以中火蒸20分钟或至熟。
（蒸水粿时间视模子的大小灵活调整）。

5)把泠却的水从模子取出 , 铺上炒香的菜脯，即可。

  

我用中型蛋达模及耐热塑胶模共做了17个水粿。

最近爱上可以将颜色抹掉的APP！！

手制日期记录:- 26/08/2016