终于~~椰糖杯子糕【Gula Melaka Kuih Kosui】

就是因为一种莫名的执着，本来简单，我复杂化了！！就是因为这种情绪牵扯，拖延了好久

好久，今天终于了却心愿。

生命本来很简单，只是我们夸张了。【如果可以简单，谁想要复杂~Peter Su】

偶而就是会莫名其妙的与自己过不去，明明很简单， 就只为了一瓶马币几块钱的“碱水”，一

直估磨着没做的糕点，等了好久好久，直到中秋节买了小小一瓶的碱水来做公仔饼，这才逮

到机会，做了这想做很久很久的【Kuih Kosui】 。

那该死的执着~~晕啊！ 害我拖延了这么久的时间才尝试到~~~好~好~好吃爽滑，软Q 的 Kuih 

Kosui 。谢谢May厨苑食谱 的分享。 也要谢谢朋友送我从马六甲买回来的手工椰糖。感恩！

这椰糖真的没什么杂质，很纯，很香。

【椰糖杯子糕食谱*】取自厨苑食谱（原食谱自：Travelling-Foodies ）

材料:-14粒（视杯子的大小而定）

沾米粉(Rice Flour)  - 75g

木薯粉 (Tapioca Starch) - 35g

细砂糖 (Castor Sugar)  - 2大匙 (我用黄糖 - 8g）

椰糖（剁碎) (Gula Melaka) 130g 

碱水 (Alkaline Water) - 1/2茶匙

清水 (Plain Water ) - 100ml 

班兰叶(Pandan Leaves) -2片打结

配料：-

新鲜白椰丝 (Grated Coconut ) - 150g

食盐 (Salt) - 少许

班兰叶 (Pandan Leaves） - 2片

模具 : 陶瓷小杯子

制作步骤 :-

1) 取个小锅把100g清水班兰叶,椰糖和细砂糖以小火煮至椰糖溶化，熄火过滤，然後，再另外加入清水至取得500毫升的椰糖浆。

2)把沾米粉，木薯粉及碱水加入搅拌均匀，放入锅里微煮至少许浓稠状(这里必须不停的搅拌)。

3) 将杯子（模子）放入蒸炉里以大火蒸5分钟，取出，把（步骤2）的糊浆倒入已经预热的杯子里至8分满。

4)放入蒸炉里以中小火蒸15分钟或至熟。（视杯子的大小而调整蒸糕的时间）

5) 将盐加入鲜白椰丝和少许食盐混合均匀，放入班兰叶，隔水大火蒸5分钟。

6) 待杯子糕泠却后，脱模取出糕点，配上椰丝享用。

小分享：

 也可把泠却后的杯子糕放入冰箱，再取出撒上椰丝，凉凉的也很不错吃哦！

手作日期：21/09/2016

笔记：

糖量~椰糖130g + 黄糖8g ,甜度刚刚好。

杯子~小陶瓷杯蒸出来的糕比较滑，耐热塑胶杯蒸出来的比较逊色。