回家过年~椰丝酥饼【 Crispy Coconut Cookies】CNY 2017

还差没几天就是农历新年了，这次鸡婆婆早到等着补位，猴爷爷只好尽快退位让贤。时间

紧湊年饼只能挑些简单的来过过手瘾  ，迎接丁酉鸡年~~共做了5款年饼准备让家人品尝，自

己最满意的就是充满创意用市售薯片制作的咸口饼干。。期待喜欢咸味饼干的大姐姐撒娇的

说 ：小姑姑~~我要包回去吃的模样。。。想着~想着~~小姑姑的嘴角不自觉的向上扬。


在外地读书工作的罗家大小姐与小小姐这二天即将归家过年咯！在外乡的游子们，你们也已

经准备好要回家团圆了吗？记得要回家过年喔！！

好多部落格赞不绝口的一款饼干，我这个饼干控怎么可能错过涅。其实只要好吃，不管晴

天，阴天又或者是雨天，即使年已经近在眉睫，还是挤出时间着手做了。

【椰丝酥饼食谱】食谱取自Ching

材料：-

室温牛油(Butter) - 90g

糖粉 (Icing Sugar) - 50g

鸡蛋(Egg ) - 1大匙

低筋面粉(Low Protein Flour) - 80g

粘米粉(Rice Flour) - 10g

干椰丝(Desiccated Coconut) - 20g

表面装饰： 

干椰丝(Desiccated Coconut) - 适量

制作步骤：-

1）低筋面粉和粘米一起过筛，加入干椰丝混合均匀，待用。

2）室温牛油软化与糖粉一起打至松发（牛油颜色呈乳白色），加入鸡蛋，继续搅打至牛油与鸡蛋完全混合。

3）加入（步骤1）的面粉混合物，用塑胶刮刀拌均匀。

4）掏一小茶匙面团（稍微搓圆），放在迷你纸杯里，一个个的排放在烤盘上，再撒一些椰丝在表面装饰。

5) 放入已经预热的烤箱,以上下火1500度烤15~20分钟或至金黄色,(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用150度上下火烤30分钟，单单上火烤3分钟])待完全泠却,装瓶,密封保存。


补充分享：-

饼干要考的够乾够透也就是所谓的(够火喉)才可以延长饼干的保存期.让饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San 娘娘 的博客,有更详细的分享喔！

手作日期 : 21/01/2017  

祝大家丁酉鸡年，幸福满满，过好年！！