推荐！新年后美味满分 ~肉乾玛芬【Bak Kwa @ Pork Jerky Savory Muffins@2017】

中国情人节才刚过去没几天，西方情人节已紧随着来报到了。本来还有面包帖要上，俗话虽说

有情饮水饱，虽然白面包也很美味，只是今天可是情人节咧，还是缓一缓面包帖吧。甜蜜的情

人节即便喝没有烛光晚餐，起码要吃比较不一样美味满分，香味四溢的肉干玛芬嘛。

拉七拖八的，硬是要把这个不应节的咸味玛芬和情人节凑在一块，其实为的只是把香味四溢非

常，非常好吃的肉干玛芬，推荐给大家，无论有没情人都祝你。。。情人节快乐！！

大姐每次回新加坡，我都会烤些她爱吃的玛芬和司康给她带回去。今年也不例外，一如过往，

准备烤些香蕉玛芬让她带回去慢慢吃，大姐突然说没吃过“咸味玛芬”， 识做的妹妹，就做些咸

味玛芬给她尝尝吧。说来真巧，这时候就让我看到怪叔叔分享的 Bak Kwa 玛芬，家里刚好又有

大姐买回来没吃完的美珍香肉乾，既然这样，当然立即着手做肉干玛芬咯！！

本想图方便想用玉米油代替牛油，那就可以省略开炉溶解牛油的程序，幸好最后说服自己用

牛油。牛油和肉乾的油脂味道很契合，玛芬香味真的好诱人，二种油脂混合后释放出的那股

特殊油香味，牛油功不可没喔！！如可以接受咸味玛芬，值得一试。

肥仔侄儿好爱好爱好爱这肉干玛芬囖，连续二天的早餐都是它。这是少有的事喔！！

【肉乾玛芬食谱】取自Guai Shu Shu@Kenneth Goh，做了少许调整 。 

材料:- 红色字体是我用的分量。

自发粉(Self Raising Flour) - 200g

食盐(Salt)  - 1小撮

白胡椒粉 (White Pepper) - 少许

隔水溶解牛油 (Melted Butter) - 150g （120g)

鸡蛋 (Eggs) - 4颗 

细砂糖(Caster Sugar) - 40g 

鲜奶 (Fresh Milk ) - 50g (80g)

肉干（Pork Jerky @ Bak Kwa) - 150g （120g）

青葱或大蒜 (Spring Onion or Leek ～ Chooped) - 2 梗

模具:- 纸杯/烤杯或玛芬连摸

制作步骤：-

1) 把肉干剪成小快，青葱切小粒状 。(备用）

2) 牛油隔水溶解，待微凉才使用。

3) 将面粉，白胡椒粉，肉干和葱粒放在一个工作盘里拌均匀（待用）。

4）用打蛋器把鸡蛋和砂糖搅拌至糖溶解，加入溶解的牛油和鲜奶搅拌均匀，最后把（步骤3)的面粉混合物加入，用橡胶刮刀轻手拌匀,即可(不要过度搅拌，看不到白色粉里即可)搅拌过度会导致烤制好的玛芬口感扎实不松软喔。

5) 把面糊倒入纸杯或玛芬模至8分满。

6)烤箱预热10分钟,烤箱中低层以200度烤25分钟或至熟即可(烤箱温度与时间只供参烤,自家烤箱温度,请自行拿捏)。

补充分享：-

1)面粉~可以用普通面粉或代替自发粉。如果用普通面粉记得加入2小茶匙发粉混合均匀，还有记得要过筛喔。

2) 牛油~不建议以玉米油代替牛油 , 因为牛油的香味和肉乾自身的油脂味很搭，烤制好的玛芬有一股特殊香味。当然如果不介意，也可以使用玉米油。

3）牛油和鲜奶~~因为手上的肉乾油脂比较高，所以牛油我用120克（原150克），减低的牛油量，我用鲜奶来补替所以此鲜奶我用80克（原50克）。

手作日期记录：06/02/2017

手作日期记录：16/02/2020