很快已经来到10月的下半旬，2014年只剩下2个月，今年到现在为止。。发生了太多我们无法
承受的事，飞机飞着飞着就不见了：飞着飞着就被射下来了：船行着行着就沉了。。。这些
事，让我们学习到珍惜拥有。能这样平安，平淡的活着，过日子和做自己喜欢的事，心中是
非常感恩的！愿天父继续看顾与带领，让我们大家平安度过接下来的每一天。Amen!
昨晚饭后，把东西收收清洗干净，就坐下来开始做我爱做的事"上面子书"溜达，看看有没合
心意的食谱。突然,Kevin Chai老师的"蛋糕派"的食谱闪进我眼中。有兴趣哟。。。。
食谱加加减减后，试做了，结果。。。灰常满意。牛油和杏仁粉的结合，除了香还是香，杏
仁粉风味十足。加了杏仁粉的蛋糕，咀嚼时口感稍微扎实，却又不会乾巴巴，和软软多汁的
糖渍黑樱桃配在一起互相呼应。真棒！！
【蛋糕派】很特别的名称。上网搜寻也找不到更多资料，它的材料和制作方式。。
我觉得它应该是"派".不管它叫什么,好吃就可以了.
制作步骤：
1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质，加入杏仁粉混合均匀(备用) 。
2)牛油切小块(备用),蛋稍微打散(备用)，模具抹牛油(备用)。
3)取个干净的工作盘把切成小块的牛油和过筛的糖粉倒入，用电动搅拌器打至牛油松发(颜色变浅)，加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后，才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合。(鸡蛋分2次加入，而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分，不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离)。
4)用橡胶刮刀拌匀，把分2次筛入面粉搅拌至无颗粒成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入抹了油的模里，稍微抹平。
5)先预热烤箱10分钟，接着以170度(烤箱中层)烤35分钟或至熟。用竹签插进蛋糕里再拉起来如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了。(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
6)蛋糕烤好后待凉，脱模(不用倒扣)。
7)用毛刷，刷上适量的果冻胶，撒上糖分，即可。
小补充 :-
1)低筋粉～可以用蛋糕粉或特幼粉。
2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟稍微软化，再切成一小块一小块才和糖粉一起打发，牛油一定要打至鬆发，面粉也要拌均匀。这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题。
3)建议把蛋稍微打散，再分2次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状。因为牛油的并量不多，一次过加入整颗鸡蛋，可能会造成油蛋分离。
4)我是用不沾派模，你可以用任何一种方便取得的模具。无论是固底，活动模或是不沾模都可以(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油，方便脱模)但，如果可以建议用比较"浅"的模。因为烤熟了的蛋糕派体并不会长高,，的高度和没烤之前是没什么差别的。
5)杏仁粉在这食谱里是很重要的主材料，也是风味和香味的来源。如果真的难取得杏仁粉或许你可以改用核桃粉或胡桃粉，但,风味会有所不同喔!
这食谱是不建议增加面粉的份量来代替杏仁粉的。因为面粉是乾性不带油脂的食材，所以如果用面粉来取代杏仁粉的份量，成品的口感可能会很乾喔。
6)黑樱桃(Dark Cherries)可以换成任何一种腌渍的水果或用新鲜水果代替。
7)果涷胶(Piping Jelly)主要是让水果保持它的湿润度，避免乾燥。同时增加水果亮度。(可以不涂)或者也可以用家里的果酱加一点水稀释后才用。
补充：－
建议您看清楚食谱，明白材料才动手去做喔。这样可以减低失败的机会和避免浪费食材。此外我虽然不是食谱的原创者，但这是我自己改良后再写下的，如果你试做成功，希望不要占为己有。谢谢！
去掉不要的，换上想要的，轻轻松松的就把之前做黑森林蛋糕剩下来在冰箱冬眠的黑樱桃消
掉了。哈哈哈！！
ｃ食材小常识
杏仁粉（Almond Powder) - 含天然维生素E,长吃有养颜美容的作用,它还含有49%的杏仁油可以保养皮肤.除此之外它还含丰富的粗纤维质能增加肠胃蠕动,帮助消化,治便秘,也有清肺,防肺癌的效果.而,在烘焙里的主要作用是增添成品的风味和香气,而它的油脂也有帮助湿润喔.(资料取自网络,如果资料有误,请告知)当然它还其它的功效,在这里不一一说明(如用需要可上网搜寻).
果冻胶~(Piping jelly/Apricot Jelly) -Piping Jelly有甜味,可以直接使用,用来涂蛋糕上的水果装饰.Apricot Jelly品质比Piping Jelly 好,比较甜带有水果的酸味,需要加水炖溶才可以用.(资料取自冰雨恋)。
手作日期：22、10、2014
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