酥爆的~宫廷核桃酥【Chinese Walnut Cookies】

家里翻新整修个多月了，生活作息大受影响。厨房可以说是重灾区，不单只是扩建，旧的理

台全都敲掉了再重建，乱七八糟，饭都没得煮，因此最近成了外食族。幸好爱心满满的二

姐三不五时会煮晚餐接济我们。（呵呵！！有姐姐真的很幸福，有个住在靠近的姐姐更是超

幸福滴）我们才有温暖牌住家饭吃。


被酥死人不偿命的标题，名字气派也有气势的【宫廷核桃酥】所吸引。果不然，君之这个口

碑不错的核酥真的是很酥，很酥，香又酥。朴实不花俏的味道，好吃。不需要任何工具或搅

拌机，一个大碗就可以搞定，简单方便（最适合我现在的状况~烘焙用具都收好了，）轻松快

速就可以完成，所以啊第一次做了，隔没几天又再做。哈哈！！

最近把心思放在其它地方，到现在才整理好这收了1个月的作品，幸好照片是没有保鲜期的，

不然它就永无亮相之日了。哈哈！！

【宫廷核桃酥食谱】食谱取自跟君之学做饼干 page 137及君之博客。 

材料：

普通面粉 (Plain Flour)  - 100g  

细砂糖 (Caster Sugar ) - 50g  (我用40g)

花生油 / 植物油 ( Peanut Oil / Cooking Oil ) - 55g 

鸡蛋液 ( Egg Wash) - 10g 

烤香切碎核桃 (Toasted And Chopped Walnut) - 30g 

泡打粉 (Baking Powder) - 1/4茶匙 

小苏打  (Soda Powder) -  1/8茶匙  

表面：

蛋液 - 适量 （用做面团剩下来的蛋液即可）

做法 ：

1、将打散的鸡蛋液（1个鸡蛋用叉稍微打散，取10g），食油倒入大碗中混合均匀，加进细砂糖用打蛋器打均匀，使糖和油融合在一块。

2、面粉，泡打粉和小苏打混合均匀，过筛。

3、将核桃碎倒入面粉中，混合均匀。

4、把面粉倒入第一步的糖油混合物，揉成面团。(能成团即可，不要过度揉捏)

5、将面团分成小份。取一小块面团，搓成小圆球。（我大概是做15~20克1粒，有点久才记录，忘记了）

6、将小圆球压扁，排入铺了烘焙油纸的烤盘。在面团表面刷一层鸡蛋液，放入预热好的烤箱烤焙，以180度，烘约15分钟。（我用170度~20分钟）或烤到表面金黄色即可。（烤箱温度与时间依实际情况酌情调整，面团的重量，各家烤箱的温度不一样）

补充:-

1)  揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来的桃酥才会够酥。注意，如果揉好的面团较干，需要适量添加些食油。

2）糖量~可以根据自己口味适当的增减糖量。第一做我用32g,不甜，第二次做我用40g，个人觉得40克这甜度恰恰好。

3）核桃~用烤箱烤香或用白锅（不放油脂的锅）小火炒香，看到微微金黄色立即离火，不然容易焦掉，做好的饼干会有苦味（我用烤箱烤120度13分钟）。喜欢比较有嚼感的核桃不要切太细。喜欢口感一致的朋友也可以将核桃打成粉状。

My Note : 手作日期 18/10/2017 & 21/10/2017

【你们的尝试，成功，是我最大的鼓励】