一年就只在临近农历新年这段时间烤制饼干，做饼干次数并不多，要挤花或步骤繁琐的心不
细的我实在做不来，故此不需用饼模，不用挤花的总是我的首选。按理放过冰箱泠藏的比较
挺身的面团拿出来切片应该会很好操作，但原来也不容易，很难切的薄厚一致，何况有时刀
一压下去，面团就崩了一角。完成的饼干成品和心中想要的模样。。。差十万八千里，用老
套的那句 “好吃就好，形状不重要” 来安慰自己，可是若有的选谁不想要完美。
单是拌好面团时就已经招架不住了，顾不得是待烤制的面团，舌尖直接就舔沾在指逢间的面
团，那股浓郁的咖啡香味，在嘴巴里久久不散，既然欲罢不能索性掏一匙面团往嘴里送。，
这应该是我吃最多生面团的一款饼干吧🤗😁
细的我实在做不来，故此不需用饼模，不用挤花的总是我的首选。按理放过冰箱泠藏的比较
挺身的面团拿出来切片应该会很好操作，但原来也不容易，很难切的薄厚一致，何况有时刀
一压下去，面团就崩了一角。完成的饼干成品和心中想要的模样。。。差十万八千里，用老
套的那句 “好吃就好，形状不重要” 来安慰自己，可是若有的选谁不想要完美。
单是拌好面团时就已经招架不住了，顾不得是待烤制的面团，舌尖直接就舔沾在指逢间的面
团，那股浓郁的咖啡香味，在嘴巴里久久不散，既然欲罢不能索性掏一匙面团往嘴里送。，
这应该是我吃最多生面团的一款饼干吧🤗😁
这款饼干放置一，二天让饼干中的食材透过时间去融合，香气会较刚烤制完成时更佳，至于
甜味就如原分享者所言 “ 放置后的饼干甜味会增加 “。不喜欢吃太甜的饼干，幸好有看到这段
贴心的分享在制作时直接把糖的用量减低。减少了糖量相对的饼干的亮泽度也较低，鱼与熊
掌不能二者兼得啊！！！
款饼干。我家那少碰饼干的大老板（我老哥）吃了之后就只是说：香，很香，好吃！
即溶咖啡粉 (Instant Coffee Powder）- 2茶匙
沸水 (Boiling Water ) - 1茶匙（5ml）
香草精 (Vanilla Extract) - 1茶匙
鸡蛋 (Egg) - 1颗
黄糖 (Brown Sugar) -50g
**糖粉 (Icing Sugar) - 100g （我用80g)
普通面粉 (Plain Flour) - 200g
玉米粉 (Corn Starch) - 50g
玉米粉 (Corn Starch) - 50g
全脂奶粉 (Full Cream Milk Powder) - 30g
杏仁片@捏碎 (Almond Flakes) - 100g
杏仁片@捏碎 (Almond Flakes) - 100g
制作步骤 :-
1) 咖啡粉加入热水里拌完全溶解。
5) 8寸的方形烤盘铺上烘焙油纸，将面团放在油纸上压均匀成平整状，将四周的油纸折好盖着面团，面团表层再压平，收入冰箱泠冻库泠藏2~3个小时成硬团以便切片。
(我没有用模。面团我用保鲜膜包好，搓成长圆柱状(或四方形状），放入冰箱泠藏至隔天）
6) 冻面团至冰箱取出，先分割成均匀的4个长条。再切成厚度约末一片6~7cm,排入铺了烘焙油纸的烤盘中，面团和面团必须有空隙。
5)放入已经预热的烤箱,以170度烤15~17分钟或至稍微金黄色,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用150度烤上下火烤25~30分钟，15分钟后有转烤盘])
1。 **糖类~ 白糖让饼干酥脆，黄糖可以增加香味。因此糖的份量可以减少但不建议单用一种。据原分享者说做好放置后甜度会增加，因此不喜欢太甜的朋友，糖粉的量可以自行调整。
1) 咖啡粉加入热水里拌完全溶解。
2) 面粉，玉米粉，糖粉过筛后，把牛奶粉加入拌均匀。
3) 黄糖和牛油用搅拌机以中速打1分钟，加入鸡蛋继续搅拌，再把咖啡液和香草精加入混合均匀。
4) 把粉类加入用塑胶刮刀混合好，再把捏碎的杏仁片加入拌均匀成软面团。
4) 把粉类加入用塑胶刮刀混合好，再把捏碎的杏仁片加入拌均匀成软面团。
5) 8寸的方形烤盘铺上烘焙油纸，将面团放在油纸上压均匀成平整状，将四周的油纸折好盖着面团，面团表层再压平，收入冰箱泠冻库泠藏2~3个小时成硬团以便切片。
(我没有用模。面团我用保鲜膜包好，搓成长圆柱状(或四方形状），放入冰箱泠藏至隔天）
6) 冻面团至冰箱取出，先分割成均匀的4个长条。再切成厚度约末一片6~7cm,排入铺了烘焙油纸的烤盘中，面团和面团必须有空隙。
5)放入已经预热的烤箱,以170度烤15~17分钟或至稍微金黄色,待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团，待烤制的面团可以放在冰箱。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用150度烤上下火烤25~30分钟，15分钟后有转烤盘])
食材分享：
不同的食材完成的成品香味和口感会有所不同。我的口味未必适合每个人的需求，方便自己日后参考，因此记录所使用的材料品牌。大家可以使用自己惯用，和喜欢的材料品牌。
不同的食材完成的成品香味和口感会有所不同。我的口味未必适合每个人的需求，方便自己日后参考，因此记录所使用的材料品牌。大家可以使用自己惯用，和喜欢的材料品牌。
1。牛油 ~ 我用Emborg含盐牛油 。
2。 咖啡粉~我用Nescafe Gold Rich Aroma Coffee Powder➦(Image) 和 Davidoff Cafe Rich Aroma➦( Image)二种，各一茶匙。
2。 咖啡粉~我用Nescafe Gold Rich Aroma Coffee Powder➦(Image) 和 Davidoff Cafe Rich Aroma➦( Image)二种，各一茶匙。
3。香草精 ~ 我用Queen Vanilla Extract。
补充分享:-
2。饼干配方没发粉，所以我把面团预先准备好收进冰箱泠藏,隔天才取出切片烘烤。
3。饼干要考的够乾够透也就是所谓的(够火喉)才可以延长饼干的保存期.让饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San娘娘的博客,有更详细的分享喔！
3。饼干要考的够乾够透也就是所谓的(够火喉)才可以延长饼干的保存期.让饼干够干爽这方式烤出来的饼乾可以放置3~4个星期.如果想了解更多,可以去透过接连到>> Jaclyn San娘娘的博客,有更详细的分享喔！
手制日期记录：20-01-2018
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