误打误撞中做出自己想要的口感和味道的一款饼干。话说立春那天突然有把圣诞时浸泡的朗
姆酒葡萄加入饼干的想法,心急想开工又没找到心怡的食谱,做饼干经验不多却不知打哪来
的勇气竟然自己调配。第一批做的饼干体有点软,香味稍嫌不足,自己并不满意,修正配方
再试试,第二批烤制的饼干自己吃了很满意,给对饼干要求颇高的肥仔侄儿试吃,吃了一个
拿第二个,还想要第三个,呵呵~~Bingo!!
相信很多人都知道肉桂粉是苹果的好朋友,而肉桂粉,朗姆酒,葡萄乾是绝配喜欢烘焙的朋
友应该都知道。有肉桂粉提香,饱吸朗姆酒水润的葡萄乾,甜而不腻的饼干,这样的组合的
饼干真的让我这个饼干兼肉桂控有小惊喜喔。
制年饼呢?忙里偷闲的你如果刚巧在这个时候看到这张帖,而它又有挑起你的味蕾,不妨试
试这款不错吃的朗姆葡萄曲奇,来不及浸泡葡萄乾也没关系可以把食谱收好待明年做。今年
受到幸运之神眷顾选到好几个很棒的食谱,做了几款不错吃的年饼。如不喜欢这有酒香味的
葡萄曲奇的朋友,可以考虑 咖啡口味的,或大人小孩喜欢的 Famous Amos 巧克力味
(1), 巧克力口味(2) 和(3) 哟! (趁机打广告,强行推销。。。哈哈!!)
【 朗姆葡萄曲奇食谱】12克的面团,成品50粒。
室温含盐牛油 ( Room Temperature Salted Butter) - 125g
鸡蛋 (Egg) - 1颗B蛋
细砂糖 (Caster Sugar)- 90g
普通面粉 (Plan Flour) - 210g
发粉(Baking Powder) - 1茶匙( 3克)
**肉桂粉 (Cinnamon Powder ) - 1茶匙
酒泡葡萄乾 (Socked Raisins ) - 150g (我用黑&金葡萄)
前置工作:至少一天前准备。
**【110克葡萄乾 (Raisins) + 40克朗姆酒 (Dark Rum) 】
浸泡乾果~将葡萄干放入一个干净无水的容器中,加入朗姆酒拌均匀,盖好放在凉爽的地方浸泡至少24小时,不需要放冰箱(第二天即可使用)浸泡时间也可以长一点。
制作步骤:
1) 面粉,发粉和肉桂粉混合均匀,待用。
2)砂糖和牛油用搅拌机搅至蓬松(中快速1~2分钟),把鸡蛋加入继续搅拌混合均匀。
3) 筛入混合好的粉类,再把泡好的葡萄加入拌混合均匀成软面团。
4) 面团放入冰箱泠藏30分钟后使用。
2)砂糖和牛油用搅拌机搅至蓬松(中快速1~2分钟),把鸡蛋加入继续搅拌混合均匀。
3) 筛入混合好的粉类,再把泡好的葡萄加入拌混合均匀成软面团。
4) 面团放入冰箱泠藏30分钟后使用。
5)掏一匙面团放在铺了烘焙油纸的烤盘里,面团和面团之间要有空间,因为烤的时候饼干会塌成圆形状,重复方式直到面团完毕。
6)放入已经预热的烤箱,放烤箱中层,开风扇以160度烤25分钟或至稍微金黄色,取出。待完全泠却,装瓶,密封保存。如果一次烤不完所有的面团,待烤制的面团可以放在冰箱。(刚从烤箱拿出来时会有点软,放凉后就会变的硬脆了)。(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱,面团的重量为准)。
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