欲罢不能的 ~ 烫面牛油蛋糕【Cooked Dough Butter Cake】

尝过烫面牛油蛋糕体细腻绵密，轻盈不油腻，松软的口感后就一发不可收拾的恋上烫面牛油

蛋糕。做了自己 ~ 改版 酸香橙子味的，免不了做这款很多烘友做过，熟悉的"原味烫面牛油

蛋糕"。呵呵，家人爱吃牛油蛋糕，这原味的也是一样受落喔！！

【轻盈不油腻的蛋糕，真的好吃的不得了，值得一试！】

【 烫面香橙牛油蛋糕食谱】自网友

材料A~

纯牛油（Pure Butter) ~ 250克 

蛋糕粉 / 低筋面粉 (Cake Flour / Low Protein Flour)  ~ 180克  
（也可以用Superfine Flour 特幼面粉）

鲜奶 （Full Cream Milk） - 120克

蛋黄 (Egg Yolk) ~ 6颗A

材料B~

蛋白 (Egg White)  ~ 6颗A

细砂糖 (Caster Sugar) ~ 120克 (不甜，喜欢比较甜口的可以放140克)


表面拉花材料：（混合拌均匀，即可）

可可粉 (Cocoa Powder) - 1大匙

温热水 (Lukewarm Water ) - 1大匙


模具： 8寸方模，不必铺纸或抹油。

做法~

1）牛油用小锅隔水融化至小沸腾，离火后加入低筋面粉用手动搅拌器快速搅拌均匀，待微凉后把蛋黄逐粒加入牛油糊，搅均一粒才加入下一粒。（这个时候面糊会比较浓稠，加入液体后，就会顺滑。）

2.）最后加入鲜奶搅拌均匀，将混合好的面糊，放一旁待用。

3）制作蛋白霜 ~ 蛋白打起小泡泡后加入细砂糖打至接近硬性发泡(中性发泡)。

4）蛋白霜分三次加入（步骤3）的面糊里拌翻拌均匀。（蛋白霜和面糊混合时，由面糊底部往上翻拌，不要转圈，不然蛋白霜会消泡）。

5）把混合好的面糊倒入8寸固体方模或脱底方模，稍微抹平，敲几敲模子，把大气泡震破。

6）拉花 ~ 混合好的可可糊随意滴在蛋糕糊表面，再用竹签拉成自己喜欢的花纹。

7）预热烤箱，最底层，上下火，170度烤50分钟或至熟。（各家烤箱，模具受热程度不一，时间温度仅供参考）。

9）出炉后轻轻敲几下模具避免蛋糕回缩，倒扣，待泠却，脱模。（有把握的可以跳过倒扣喔）

小分享：

1）牛油 ~ 我是用金桶泠藏牛油块，不需要解冻，冰箱取出后直接切块。

2 蛋糕粉 - 我用Prima Top Flour 。做蛋糕我个人比较喜欢用Prima Top Flour。

3）倒扣 ~ 看到分享有的网友是跳过倒扣这环节，我没把握所以出炉后我有倒扣，倒扣与否随各人意愿。

【用了8寸圆模，多出来的面糊用小模子】

温度过高，爆开了！！

我不是完美主义者，烤爆脸的蛋仍然有勇气上载做记录。哈哈！！

手作日期记录：29/07/2018