来个一举二得，添喜气之余又可一饱口福，做这款月饼的同时也设定9月1号也是今天PO这篇文
章来祝福吾家从小被婆婆，爹地妈咪和三个姑姑捧在手心长大的大宝贝，愿今天做新娘子嫁人
的宝贝侄女如甜蜜蜜的巧克力甜滋滋的迈入幸福婚姻殿堂，展开另一个阶段的人生旅程。并祈
愿天父继续保守看顾小俩口从今往后一切的一切。AMEN！
话说2014年刚接触烘焙对做月饼一窍不通时就对这当时红遍各个部落格，好评如潮的烤皮巧克
力月饼非常感兴趣，好奇它到底是有多美味让那么多博客为之惊艳？5年后的今天累计了一些些
做月饼经验，终于动手做这收藏多年的月饼食谱心愿了却，品尝后终于明白为什么多年后它仍
然这么受落流传度依然那么高经得起时间考验，在面书与博客中重覆不断继续被分享。个人觉
得很值得一试，推荐！
力月饼非常感兴趣，好奇它到底是有多美味让那么多博客为之惊艳？5年后的今天累计了一些些
做月饼经验，终于动手做这收藏多年的月饼食谱心愿了却，品尝后终于明白为什么多年后它仍
然这么受落流传度依然那么高经得起时间考验，在面书与博客中重覆不断继续被分享。个人觉
得很值得一试，推荐！
微微苦味香气浓郁的外皮中和了稍甜的内馅，果然真的好吃，很喜欢！！用了二种可可粉来制
作，无论是从烤制到出炉及回油后都香到让人受不了的巧克力月饼，不特别钟爱巧克力控在控
制饮食的我都忍不住吃了二个，有兴趣做这款巧克力月饼的朋友记得要用优质的可可粉来制
作哦，成品风味会因使用不同的食材而有所不同。
作，无论是从烤制到出炉及回油后都香到让人受不了的巧克力月饼，不特别钟爱巧克力控在控
制饮食的我都忍不住吃了二个，有兴趣做这款巧克力月饼的朋友记得要用优质的可可粉来制
作哦，成品风味会因使用不同的食材而有所不同。
饼皮材料 ：
低筋面粉（Low Protein Flour / Cake Flour ) - 113g
低筋面粉（Low Protein Flour / Cake Flour ) - 113g
无糖巧克力粉（No sugar Added Cocoa Power) - 17g
(我用Hershey's 100% Unsweetened Natural Cocoa -12g & Hershey's Special Dark -5g)
转化糖浆 (Golden Syrup) - 85g
花生油 /玉米油 ( Peanut Oil / Corn Oil ) - 25g
碱水 (Alkaline Water / Lye Water) - 2.5g
苏打粉 (Soda Powder） - 1/8茶匙 （没放）
馅料 ：混合均匀.
市售黑芝麻馅 (Black Sesame Paste) - 360g
记录：模子 ~ 50克 （皮 ~ 20克，馅 ~ 30克） x 12
制作步骤：-
1）糖浆，花生油,碱水一起混合均匀，加入的面粉和巧克力粉拌均匀，盖上保鲜膜，休面静置至少30分钟或至不黏手。
2）面团不黏手后分割成配合模子重量的小面团，搓圆。（我分成12份 ~ 每份20克）
4）小面团压扁成圆薄片，取一份馅料（我分成12份 ~ 每份约31~32克）裹好，收紧收口，搓圆。
5）将裹好的月饼球放入月饼模里，压出模型后直接放进铺了烘焙油纸的烤盘里。
6）烤箱预热后，放中层以160度烘烤10分钟，取出静置10分钟，再放回烤箱中继续烘烤15分钟至表面呈金黄色（温度和时间只供参考，面团重量与烤箱的不同所需温度时间不一，请自行灵活调整）。
7）烤好的月饼放置在铁网上散热，凉了后收在密封的盒子里，就可以享用。
【皮20克 / 馅 31~32克】
【没烤之前真的好漂亮！】
补充分享：
1）这款月饼无需等回油，烤好泠却后就可食用。
2）不需要涂蛋液，但中途还是要取出来稍微泠降温10分钟却再放回去烤是为了避免高温让月饼烤爆开。
3）建议用品质好的可可粉粉来做，成品的风味香气随使用不同的可可粉（或巧克力粉）而有所不同（我用Hershey's 100% Unsweetened Natural Cocoa & Hershey's Special Dark 二种可可粉)。
手制日期记录：25、08、2019
(我用Hershey's 100% Unsweetened Natural Cocoa -12g & Hershey's Special Dark -5g)
转化糖浆 (Golden Syrup) - 85g
花生油 /玉米油 ( Peanut Oil / Corn Oil ) - 25g
碱水 (Alkaline Water / Lye Water) - 2.5g
苏打粉 (Soda Powder） - 1/8茶匙 （没放）
馅料 ：混合均匀.
市售黑芝麻馅 (Black Sesame Paste) - 360g
烤香瓜籽 (Roasted Melon Seeds） ~ 20g （可增加或不放）
记录：模子 ~ 50克 （皮 ~ 20克，馅 ~ 30克） x 12
制作步骤：-
1）糖浆，花生油,碱水一起混合均匀，加入的面粉和巧克力粉拌均匀，盖上保鲜膜，休面静置至少30分钟或至不黏手。
2）面团不黏手后分割成配合模子重量的小面团，搓圆。（我分成12份 ~ 每份20克）
4）小面团压扁成圆薄片，取一份馅料（我分成12份 ~ 每份约31~32克）裹好，收紧收口，搓圆。
5）将裹好的月饼球放入月饼模里，压出模型后直接放进铺了烘焙油纸的烤盘里。
6）烤箱预热后，放中层以160度烘烤10分钟，取出静置10分钟，再放回烤箱中继续烘烤15分钟至表面呈金黄色（温度和时间只供参考，面团重量与烤箱的不同所需温度时间不一，请自行灵活调整）。
7）烤好的月饼放置在铁网上散热，凉了后收在密封的盒子里，就可以享用。
【皮20克 / 馅 31~32克】
【没烤之前真的好漂亮！】
补充分享：
1）这款月饼无需等回油，烤好泠却后就可食用。
2）不需要涂蛋液，但中途还是要取出来稍微泠降温10分钟却再放回去烤是为了避免高温让月饼烤爆开。
3）建议用品质好的可可粉粉来做，成品的风味香气随使用不同的可可粉（或巧克力粉）而有所不同（我用Hershey's 100% Unsweetened Natural Cocoa & Hershey's Special Dark 二种可可粉)。
祝吾家大宝贝新婚快乐，执子之手，与子偕老，白头相守！
能存放多久呢？
回复删除你好。这款月饼我是二个星期左右吃完。
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