【 南瓜黑芝麻馒头卷食谱】参考 这里 微改
材料:-
包粉或中筋面粉 ( Bao Flour or All Purpose Flour) - 300g (我用玫瑰面粉)
南瓜泥 ( Pumpkin Puree) - 100g
鲜奶 ( Full Cream Milk) - 100g (我用清水)
细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g
即溶酵母 (Instant Yeast) - 3g
植物油 (Cooking Oil) - 12g
黑芝麻馅:~ 二样食材混合均匀。
无糖黑芝麻粉 (Pure Black Sesame Powder) - 20g
细砂糖 ( Caster Sugar) - 30g
制作步骤:-
1)酵母加入鲜奶中搅拌均匀。
2)面粉和砂糖混合均匀后加入南瓜泥,植物油及(步骤1)搓揉成光滑的面团。(我用机器中速揉了7分钟)
3)面团收成圆形,休面5分钟后把面团擀成长方形。
4)长方形面团先涂上薄薄一层植物油(分量外,不需要多,主要的作用是粘合黑芝麻粉糖)后均匀撒上混合好的黑芝麻粉糖(一端预留约0.5cm不要抹,做收口)由靠近自己的那端开始卷起来,涂少许清水在预留了约0.5cm那端捏紧接口,将卷好的面团稍微搓均,整成均匀的长条状。
5)均匀分割成8个小面团,垫上不沾烘焙油纸。
6)直接放入蒸笼里,盖上盖子,静置发酵至1.5倍大(大约20~25分钟)
7)大火水滚起算蒸15分钟,蒸好把蒸笼掀开一点透气5分钟,取出,趁热享用。
小分享:
可以一次过做2份食谱的分量当备粮,待凉了后密封好收在泠冻库保存,吃的时候提前拿出解冻,蒸热或用微波炉叮热就可以了。
手作日期记录:08、08,2021
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