忍不住 ~ 奥利奥司康 -【Oreo Scones】

现在玩面粉的次数是寥寥可数。一阵子没回来，趁双十一进来看看扫扫灰尘😆，顺道为这半年前连续做了二次的奥利奥司康做个记录！！

这把食谱中的部分面粉换成荞麦面粉，多了一层坚果麦香气的司康和奥利奥的味道没有违和感，击中我这超级司康控的味蕾，忍不住的地连续做了二次😋

【奥利奥司康食谱】

材料A:~

低筋面粉（Low Protein  Flour) -  200g

 (我用低筋面粉 -150g 和 荞麦面粉 @ Buckwheat  Flour -50g） 

发粉 ( Baking Powder) - 6g

砂糖 (Castor Sugar ) - 20g 

食盐 （Salt） - 少许

（所有材料混合均匀，过筛，备用）

材料B:~ 

切小丁状泠牛油 (Cut into small cubes Cold Butter) - 60g  （我用发酵牛油）

动物性鲜奶油 (Whipping Cream）- 70g 

鲜奶( Full Cream Milk) -10g

冰泠的鸡蛋（Egg)  - 1颗（我的蛋净重 47g）

材料C:~

奥利奥饼干碎（Oreo Small Crushed) -40g 

制作步骤：-

 

1）把切成丁状的冰牛油 加入材料A（1）里，用手指尖混着面粉捏牛油，快速的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状)。

**牛油必须保持在低温状态，牛油有小块粒状是没关系的，不要搓太久，手的温度会让牛油软化。

2) 先加入材料B搅散的鲜奶油蛋液，用塑胶刮板（切面塑胶刀），快速的切拌和按压方式混合成团，（成团即可不要过度搓揉，会影响成品酥松口感。切拌按压是避免面粉起筋）。

3）把奥利奥碎加入面团里，用塑胶刮板以对半切开后压方式处理，重复折叠3~4次即可。

4）放入冰箱泠藏30分钟。（如面团太湿太软，把泠藏时间加长）

5）桌上撒些面粉(份量外) 面团杆开对折，再整成形成2cm厚的面片。

6）用圆型饼模切出圆饼 （切的时候不要按压，也不要左右旋转，要直下直上）没有饼模的可以用圆口的玻璃杯或其它的工具，把小面团排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里（面团与面团之间须留一些空间）。

7）扫上薄薄一层的蛋液（或鲜奶），放入已预热的烤箱，以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度，时间只供参考)，即可。

8）放置微温时享用口感最佳。

补充分享：

1）（步骤1）和（步骤2）我是用食物料理机@Food Processor来完成。有食物处理机的朋友建议用它来制作，可以避免牛油因手的温度快速软化，影响司康的口感。

2）牛奶的份不必全部用完。根据自己使用的面粉吸水量和鸡蛋净重的不同做调整，分次加入，可成团即可。

3）吃不完的司康可以收在冰库，食用时提前移至冰箱下层解冻，放置过冰箱的司康，建议回烤才享用，口感较优。