很喜欢用天然酵母 長时间發酵製成的佛卡夏面包， 风味和香气真的太棒了。 本来就 爱各种 香草 味道 的 我超喜 欢这散发 著浓郁迷迭香的意式香草面包 ， 用 商业 酵 母做的完全 不能比较。 吃过用 天 然酵母做的就回 不去了！！

近来喜欢做结合天酵和商酵的白吐司和甜面包。借微量商酵辅助促进发酵，虽然这样就不是 100%纯天然酵母面包，不过却比较容易控制整个做面包的时间，做出来的面包味道也不错，没 太多时间预算又想用手边的天然酵母做面包时这算是个不错的折衷方法。这柔软甜口的加州吐 司，无论是用每天喂养活跃的...

一时贪心买了很多不同牌子的高筋面粉，只好密密的在做面包。虽然有很多不同口味的面包可 以做但家里最受欢迎的始终是百搭的白吐司和空餐包 @ Kosong 面包，做的再频密也不用担心 会滞销😜 照旧是我最爱重复率最高的食谱，这次是用鲜奶油做点小变化。用鲜奶油做的面包真的很绵很 软，不...

 只有周末或比较空闲的时候才会做酸种面包，不做酸种面包的日子我一般是每隔7天 ~ 10天喂 白Bibi（天然酵母bibi的名字）一次，其余的时间就让它乖乖待在冰箱里泠藏冻眠，需要时才 拿出来喂养活化，这方式虽然比较轻松，缺点是酵母的活力不太好，要连续弃种喂食3次才适合 用来做面包...

写写停停，几个月过去终于把这篇黑Bibi养成记完成了。不用惦记着有事情尚未完成，心里头 轻松多噜，呵呵！ 有培养天然酵母想法很久却迟迟没付诸行动，2020年也许是时间对了，用了最传统最古老的方 式（面粉和水）简单材料组合来实现自己的培育天酵之路。连续失败2次后终于培养出有著麦子 ...