"燃油津贴"的话题嚷嚷让让了好像整个世纪那么久了.现在,真的确定了明年燃油津贴会以拥车
者的个人收入而定吗????这政策是好是坏,是利是弊,身为小百姓的我们,无反对的权力,唯有照规
定买单...
2014年10月31日星期五
2014年10月25日星期六
黑樱桃蛋糕派 【Dark Cherries Cake Pie】
很快已经来到10月的下半旬，2014年只剩下2个月，今年到现在为止。。发生了太多我们无法
承受的事，飞机飞着飞着就不见了：飞着飞着就被射下来了：船行着行着就沉了。。。这些
事，让我们学习到珍惜拥有。能这样平安，平淡的活着，过日子和做自己喜欢的事，心中是
非常感恩的！愿天父继续看顾与带领，让我们大家平安度过接下来的每一天。Amen!
昨晚饭后，把东西收收清洗干净，就坐下来开始做我爱做的事"上面子书"溜达，看看有没合
心意的食谱。突然,Kevin Chai老师的"蛋糕派"的食谱闪进我眼中。有兴趣哟。。。。
食谱加加减减后，试做了，结果。。。灰常满意。牛油和杏仁粉的结合，除了香还是香，杏
仁粉风味十足。加了杏仁粉的蛋糕，咀嚼时口感稍微扎实，却又不会乾巴巴，和软软多汁的
糖渍黑樱桃配在一起互相呼应。真棒！！
【蛋糕派】很特别的名称。上网搜寻也找不到更多资料，它的材料和制作方式。。
我觉得它应该是"派".不管它叫什么,好吃就可以了.
制作步骤：
1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质，加入杏仁粉混合均匀(备用) 。
2)牛油切小块(备用),蛋稍微打散(备用)，模具抹牛油(备用)。
3)取个干净的工作盘把切成小块的牛油和过筛的糖粉倒入，用电动搅拌器打至牛油松发(颜色变浅)，加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后，才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合。(鸡蛋分2次加入，而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分，不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离)。
4)用橡胶刮刀拌匀，把分2次筛入面粉搅拌至无颗粒成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入抹了油的模里，稍微抹平。
5)先预热烤箱10分钟，接着以170度(烤箱中层)烤35分钟或至熟。用竹签插进蛋糕里再拉起来如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了。(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
6)蛋糕烤好后待凉，脱模(不用倒扣)。
7)用毛刷，刷上适量的果冻胶，撒上糖分，即可。
小补充 :-
1)低筋粉～可以用蛋糕粉或特幼粉。
2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟稍微软化，再切成一小块一小块才和糖粉一起打发，牛油一定要打至鬆发，面粉也要拌均匀。这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题。
3)建议把蛋稍微打散，再分2次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状。因为牛油的并量不多，一次过加入整颗鸡蛋，可能会造成油蛋分离。
4)我是用不沾派模，你可以用任何一种方便取得的模具。无论是固底，活动模或是不沾模都可以(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油，方便脱模)但，如果可以建议用比较"浅"的模。因为烤熟了的蛋糕派体并不会长高,，的高度和没烤之前是没什么差别的。
5)杏仁粉在这食谱里是很重要的主材料，也是风味和香味的来源。如果真的难取得杏仁粉或许你可以改用核桃粉或胡桃粉，但,风味会有所不同喔!
这食谱是不建议增加面粉的份量来代替杏仁粉的。因为面粉是乾性不带油脂的食材，所以如果用面粉来取代杏仁粉的份量，成品的口感可能会很乾喔。
6)黑樱桃(Dark Cherries)可以换成任何一种腌渍的水果或用新鲜水果代替。
7)果涷胶(Piping Jelly)主要是让水果保持它的湿润度，避免乾燥。同时增加水果亮度。(可以不涂)或者也可以用家里的果酱加一点水稀释后才用。
补充：-
建议您看清楚食谱，明白材料才动手去做喔。这样可以减低失败的机会和避免浪费食材。此外我虽然不是食谱的原创者，但这是我自己改良后再写下的，如果你试做成功，希望不要占为己有。谢谢！
去掉不要的，换上想要的，轻轻松松的就把之前做黑森林蛋糕剩下来在冰箱冬眠的黑樱桃消
掉了。哈哈哈！！
ｃ食材小常识
杏仁粉（Almond Powder) - 含天然维生素E,长吃有养颜美容的作用,它还含有49%的杏仁油可以保养皮肤.除此之外它还含丰富的粗纤维质能增加肠胃蠕动,帮助消化,治便秘,也有清肺,防肺癌的效果.而,在烘焙里的主要作用是增添成品的风味和香气,而它的油脂也有帮助湿润喔.(资料取自网络,如果资料有误,请告知)当然它还其它的功效,在这里不一一说明(如用需要可上网搜寻).
果冻胶~(Piping jelly/Apricot Jelly) -Piping Jelly有甜味,可以直接使用,用来涂蛋糕上的水果装饰.Apricot Jelly品质比Piping Jelly 好,比较甜带有水果的酸味,需要加水炖溶才可以用.(资料取自冰雨恋)。
手作日期：22、10、2014
2014年10月24日星期五
黑樱桃蛋糕派 【Dark Cherries Cake Pie】
很快已经来到10月的下半旬，2014年只剩下2个月，今年到现在为止。。发生了太多我们无法
承受的事，飞机飞着飞着就不见了：飞着飞着就被射下来了：船行着行着就沉了。。。这些
事，让我们学习到珍惜拥有。能这样平安，平淡的活着，过日子和做自己喜欢的事，心中是
非常感恩的！愿天父继续看顾与带领，让我们大家平安度过接下来的每一天。Amen!
昨晚饭后，把东西收收清洗干净，就坐下来开始做我爱做的事"上面子书"溜达，看看有没合
心意的食谱。突然,Kevin Chai老师的"蛋糕派"的食谱闪进我眼中。有兴趣哟。。。。
食谱加加减减后，试做了，结果。。。灰常满意。牛油和杏仁粉的结合，除了香还是香，杏
仁粉风味十足。加了杏仁粉的蛋糕，咀嚼时口感稍微扎实，却又不会乾巴巴，和软软多汁的
糖渍黑樱桃配在一起互相呼应。真棒！！
【蛋糕派】很特别的名称。上网搜寻也找不到更多资料，它的材料和制作方式。。
我觉得它应该是"派".不管它叫什么,好吃就可以了.
制作步骤：
1)先过筛面粉2次去掉粗粒和杂质，加入杏仁粉混合均匀(备用) 。
2)牛油切小块(备用),蛋稍微打散(备用)，模具抹牛油(备用)。
3)取个干净的工作盘把切成小块的牛油和过筛的糖粉倒入，用电动搅拌器打至牛油松发(颜色变浅)，加入一部分鸡蛋让蛋充分搅拌均匀后，才再下剩余的鸡蛋搅拌至完全和牛油融合。(鸡蛋分2次加入，而且必须是充分拌匀后才可以加另外一部分，不然会打成豆腐花状(鸡蛋牛油分离)。
4)用橡胶刮刀拌匀，把分2次筛入面粉搅拌至无颗粒成蛋糕糊，将蛋糕糊倒入抹了油的模里，稍微抹平。
5)先预热烤箱10分钟，接着以170度(烤箱中层)烤35分钟或至熟。用竹签插进蛋糕里再拉起来如果竹签没沾黏物就是已经烤熟了。(烤箱温度只供参考,自己烤箱温度自行拿捏)
6)蛋糕烤好后待凉，脱模(不用倒扣)。
7)用毛刷，刷上适量的果冻胶，撒上糖分，即可。
小补充 :-
1)低筋粉～可以用蛋糕粉或特幼粉。
2)我是用泠冻牛油.从冰箱泠冻库取出来放置30分钟稍微软化，再切成一小块一小块才和糖粉一起打发，牛油一定要打至鬆发，面粉也要拌均匀。这样可以减低牛油沉淀("卡油")的问题。
3)建议把蛋稍微打散，再分2次加入是为了避免把蛋和牛油打成豆腐花状。因为牛油的并量不多，一次过加入整颗鸡蛋，可能会造成油蛋分离。
4)我是用不沾派模，你可以用任何一种方便取得的模具。无论是固底，活动模或是不沾模都可以(如果用普通固底模,记得在模里抹上牛油，方便脱模)但，如果可以建议用比较"浅"的模。因为烤熟了的蛋糕派体并不会长高,，的高度和没烤之前是没什么差别的。
5)杏仁粉在这食谱里是很重要的主材料，也是风味和香味的来源。如果真的难取得杏仁粉或许你可以改用核桃粉或胡桃粉，但,风味会有所不同喔!
这食谱是不建议增加面粉的份量来代替杏仁粉的。因为面粉是乾性不带油脂的食材，所以如果用面粉来取代杏仁粉的份量，成品的口感可能会很乾喔。
6)黑樱桃(Dark Cherries)可以换成任何一种腌渍的水果或用新鲜水果代替。
7)果涷胶(Piping Jelly)主要是让水果保持它的湿润度，避免乾燥。同时增加水果亮度。(可以不涂)或者也可以用家里的果酱加一点水稀释后才用。
补充：－
建议您看清楚食谱，明白材料才动手去做喔。这样可以减低失败的机会和避免浪费食材。此外我虽然不是食谱的原创者，但这是我自己改良后再写下的，如果你试做成功，希望不要占为己有。谢谢！
去掉不要的，换上想要的，轻轻松松的就把之前做黑森林蛋糕剩下来在冰箱冬眠的黑樱桃消
掉了。哈哈哈！！
ｃ食材小常识
杏仁粉（Almond Powder) - 含天然维生素E,长吃有养颜美容的作用,它还含有49%的杏仁油可以保养皮肤.除此之外它还含丰富的粗纤维质能增加肠胃蠕动,帮助消化,治便秘,也有清肺,防肺癌的效果.而,在烘焙里的主要作用是增添成品的风味和香气,而它的油脂也有帮助湿润喔.(资料取自网络,如果资料有误,请告知)当然它还其它的功效,在这里不一一说明(如用需要可上网搜寻).
果冻胶~(Piping jelly/Apricot Jelly) -Piping Jelly有甜味,可以直接使用,用来涂蛋糕上的水果装饰.Apricot Jelly品质比Piping Jelly 好,比较甜带有水果的酸味,需要加水炖溶才可以用.(资料取自冰雨恋)。
手作日期：22、10、2014
2014年10月14日星期二
黑芝麻戚风蛋糕(【Black Sesame chiffon Cake】
08/10/2014 - 黑芝麻戚风蛋糕
为了应付明年要实行的"消费税"已经参加了好几场研讨会.但,还是似懂非懂的.
烦死了.害我白头发好像都长多几条了,是时候要吃些黑色素比较高的食物来
补补头发了.呵呵~~
2014年10月8日星期三
简易黑森林蛋糕 ~【 Simple And Easy Black Forest Cake】
跟君之学烘焙书籍～实作 （１）
早前买了一套"君之的烘焙书籍",书里的食谱看了还蛮心动的,但“排队食谱"实在有点太长,所以到现在都还没附之行动.
但,我必须的承认,在我的小小烘焙世界里住着一个好奇宝宝.对千篇一律的食谱我比较没动力,反而比较不一样的食谱就充满好奇心,有要去探索它们的味道和口感的冲动.
2014年10月1日星期三
椰香金瓜糯米糕(Coconut Pumpkin Glutinous Rice Kueh)
30/09/14 - 椰香金瓜糯米糕
好一阵子没做茶粿了.加上最近都在玩有鲜奶油的食谱.呵呵~~是时候来些不一样的咯!
二姐贡献的"糯米",家里的常客"金瓜",一粒新鲜刨丝"椰子",几片增添香味的斑斓叶,简简单单的
几种材料就可以做的手作料理,何乐而不为呢?
几种材料就可以做的手作料理,何乐而不为呢?
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| 这次买的金瓜水分多,但甜度不足.所以金瓜层的味道稍微淡了点. |
【椰香金瓜糯米糕食谱】By Michelle
糯米(白色)层材料 : -
糯米 - 250g
椰浆 - 150ml
斑斓叶 - 5 片
食盐 - 1/4 茶匙
模具 : 7寸固底模( 模里抹油)
做法 :
1)糯米洗干净后加入清水浸至少8个小时或隔夜.
2)斑斓叶折成小片绑紧备用.
3)把浸糯米的水滤乾,加入绑紧的斑斓叶,椰浆和盐拌匀.
4)大火蒸40分钟或至熟,蒸的时候可以适时的把糯米翻动弄鬆,蒸好后把斑斓叶拿掉.
5)趁热立即把蒸熟的糯米饭倒入抹了油的模里(模底也可以放一片香蕉叶),用个小汤匙把糯米饭压平和压紧.
小提示:-
1)在压平和压紧糯米饭时,可能有一些些糯米饭会附在汤匙上,可以把汤匙适时的沾沾温水再压就比较好操作了.
金瓜层材料 : -
去皮切丁蒸熟压成泥金瓜 - 250g
浓椰浆 - 220ml ( 我用200ml,因为金瓜含水量比较高)
细砂糖 - 70g
沾米粉 - 35g
木薯粉 - 110g
做法 : -
1)先把粉类过篩去掉杂质.
2)把所有材料放在一个工作盘里混合拌匀,过滤.
(或者用食物处理机搅拌至无颗粒).
3)把金瓜浆倒入糯米饭上面,稍微晃晃让它比较平整.
4)放入蒸笼大火蒸25分钟或至熟(拿个竹签插入金瓜糕里再拉上来,如果竹签没沾黏物就是已经蒸熟了.
5)取出,待完全泠却才可以切片,享用.
小提示 :-
1)金瓜有很多不同的品种,有些水份比较和甜味比较高.所以如果你买到的是水份及甜味比较高的那椰浆和糖的用量就要自行斟酌(减少一些些).
把糕点切的漂亮并不是件简单的事.昨天看到一个博客分享说是用塑胶刀来切,下次可以试试.
