推荐 ~ 香蕉可可戚风蛋糕 -【 Banana Cocoa Chiffon Cake】

【推荐食谱】

年尾学校放长假，嫁到外地的老同学们都回来度假，回来前都纷纷下定单，说什么我每次上载

到FB的蛋糕害他们"视饿"好久了,这次回来非的要吃不可喔！

星期六要工作的关系,其实并没什么时间做工序过多的蛋糕，就选择做接受度高，简单的戚风蛋

糕，用了小雨伞部落格的香蕉戚风食谱，我加了些可可粉让味觉更丰富也增强视觉效果，做得

瞻瞻惊惊担心不过关，幸好老同学们都很尝脸给了大拇指，谢谢你们，爱你们哟！！

 超软绵站都站不稳的蛋糕，香蕉香味参杂着可可的香气，湿润绵绵的口感，好吃。值得做的食

谱，强力推荐。

制作步骤：-

1)把香蕉泥和柠檬汁[我用苏打粉]混合均匀,静置备用.

2)低筋面粉和玉米粉一起过筛(备用).

3)先制作蛋白霜:-用个干净无水无油的工作盘放进入蛋白和柠檬汁[塔塔粉]用低速打至看到很多小泡泡加进1/3的糖,转高速打至看到蛋白比较细致,再加入1/3的糖继续打到看到纹路,倒最后1/3的糖打至硬性发泡(提起搅拌机看到蛋白是短而尖的小湾勾)即可.(把蛋白霜放进冰箱底层,备用).

4)蛋黄和盐用搅拌机打至蛋黄颜色转淡,加入香蕉泥继续搅拌,接着加入粟米油拌匀,然后拌入(鲜奶)混合均匀.

5)筛入面粉,用塑胶刮刀把蛋黄糊搅拌均匀。

 

6)把蛋白霜自冰箱取出,分3次拌入蛋黄面糊内,翻拌均匀.(动作要轻,不要转圈.不然会消泡).

7)自拌好的(4)里取出1/3的蛋糕糊,再把预先准备好的可可糊倒入快速混合均匀(备用)

8)先把原味蛋糕糊倒入模里,接着再把(5)的可可蛋糕糊倒在上面即可.用双手把模具提起往桌面大力的敲敲,把气泡敲出.

9)烤箱预热170度,烘烤大约40分钟或至熟便可。我用160度～50分钟。
【23/04/2017～新烤箱～155度15分钟，165～25分钟 】

10)蛋糕烘好后,把蛋糕自烤箱取出,再把模具提起大力的敲几下(避免蛋糕回缩),立刻倒扣,待完全泠却才脱模享用.

小补充：-

1)我用电动搅拌机来制作蛋黄糊，避免搅拌棒沾到油脂后难打发蛋白，所以我先打蛋白霜.

如果不用电动搅拌机来制作蛋黄糊，那就不用先制作蛋白霜。

2)喜欢蛋糕有比较粗裂开的感觉，可以把叉子倒转,用握手炳那里在蛋糕糊表层深深的画上4条线.喜欢比较细的就用小刀画线，那烤好的蛋糕自然而然的就有"人造美"了.

3)不做可可层，那步骤(7)就可以省略,而步骤(8)就直接把全部的蛋糕糊倒进模里就可以了。

不懂如何打发蛋白霜及如何把拌蛋白霜拌入蛋黄糊,可以去看我之前的

>这里"黑芝麻戚风"有视频接连,可以帮助你喔!

手制日期: 13/12/2014 【新烤箱～155度15分钟，165～25分钟 (23/04/2017)】