一次过做了二个版本的炸香蕉球@Kuih Kodok.
这个版本是加椰丝.而,另外一个版本的Kuih
Kodok<可以看这里>是没加椰丝.
不懂为什么这个加了椰丝的版本,炸出来的颜色会
比较深。。。
至于口感呢,加了椰丝的这款,不单咀嚼时比较有咬
劲,也因为加了椰丝口感的层次加更丰富了。
也许是用自发粉加上有椰丝而香蕉泥的份量太少,
所以这香蕉球口感稍微有点硬。。。
【炸香蕉球食谱】取自 Butter,Flour & Me,微改
材料:
熟透香蕉 - 2条中型
面粉 - 80g (我用自发粉)
沾米粉 - 20g
细砂糖 - 1汤匙
(如果香蕉很甜,可以考虑不加)
食盐 - 少许
鲜嫩椰丝 / 乾椰丝 - 2大汤匙或更多
做法:
1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加(砂糖)混合均匀.
2) 面粉,沾米粉混合均匀过筛後把食盐加入,接着把香蕉泥及椰丝加入混合好.(我静置约15分钟)
3) 起油锅,待油热了淘一汤匙香蕉糊放进油锅里,用中小火炸至金黄色捞起,即可.
(香蕉糖份很高,所以不可以开大火.不然,很容易炸焦)
补充:
1) 香蕉和面粉没特定的比例,份量可随个人喜好调整.喜欢比较柔软和香蕉味就放多一点香蕉.比较喜欢有口感的,可以加粉.
2) 我用的香蕉不够熟带酸味.所以我加了少许的糖.
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