大宝贝喜欢的 ~咸香青葱火腿司康 ~【 Ham and Scallion Scones】

将之前的曼越梅司康配方，来个偷天换日，做了微微咸味的青葱火腿司康，给喜欢吃火腿的大

宝贝解解馋。。这带着淡淡咸味的司康饼,大宝贝好喜欢说要带回去吃，小姑姑当然二话不说立

即包装好，让它陪同大宝贝一起坐飞机。。。哈哈~~再次证明了这司康配方真的好棒!

孤身一人在外工作生活的大宝贝，趁工作空档回家4天3夜，担心她在外，没时间为自己准备餐

点的二姐，做了糯米鸡，肉包子，馒头及烧肉等。。大宝贝爱吃的食物，让她带回去，只需简

单的解冻和翻热就可以享用了。回程时，大宝贝的小小的行李箱里装满了姑姑们满满滴爱心。

或许，姑姑们的手艺并不特别好 , 也不及外面买的那么精致。但，我想，大宝贝心里明白，

姑姑们这些包涵爱心味道的食物，是用再多的钱也买不到。。。

【咸香青葱火司康食谱】

中筋面粉 ( All Purpose  Flour) - 200g

发粉 ( Baking Powder) - 8g

细砂糖 ( Caster Sugar) - 15g

无盐牛油 ( Unsalted Butter ) - 40g

食盐 ( Salt) - 4g

全脂鲜奶(Full Cream Fresh milk) - 160ml　（ 预留30ml的鲜奶，视面粉的吸水量而加入）

切丁火腿肉 (Ham) - 3片

青葱粒 (Chopped Spring Onion) - 适量


重点:-做司康最重要的重点：~

1）牛油和液体(无论是用鲜奶,优格或淡奶油)必须是冰泠的。

2）搓揉牛油及拌入液体时手要快速及轻柔。

制作步骤 :- 

1) 切丁火腿肉和青葱粒小火炒香,呈起,放进冰箱下层泠藏(不是泠冻喔)待用.

2) 将面粉和发粉过筛2次,加入食盐,砂糖.混合均匀,加入切成丁状的牛油(牛油必需是泠藏过的).

3)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).

**材料必须保持在泠的状态,所以,牛油有小小快粒是没关系的.如果搓过头,手的温度会让牛油软化,影响酥鬆品质,同时面团比较湿软难操作.必须放冰箱泠藏 .

4) 把(步骤1)的火腿青葱撒在面粉上,再均匀的倒入冰冷的鲜奶,用筷子快速的拌匀(可以成团,即可).

5)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开成二份,然後把二份面团叠在一起(一份在上,一份在下),用手板的力把叠在一起的面团稍微压扁,再对半切开,叠在一块,重复这方式3至5次.(这样就能烤出漂亮有层次感的司康了).

6)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼,重复直到面团完毕.把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以200度烤20分钟至熟,即可(烤箱温度只供参考, 以个人的烤箱为准）。(这次我多3分钟,转210度用上火烤3分钟让表面上色).

结合了清脆的青瓜,微咸的芝士片及软而微酸的番茄三层夹心馅的青葱火腿司康再配上一杯香浓

咖啡，对我来说，这是个可以用来代替正餐不错的选择。

手作日期:04/07/2015

曼越梅司康