想换个食谱做胡萝卜蛋糕,于是参考了几个食谱,但限于家里不多不少的材料。最後,唯有
使出我最爱的招数"减减法"。。。。
小小滴(6寸)的蛋糕 , 没想到蛋糕销路挺好的 , 不到三两下功夫就给解决了,吃的不过瘾的侄
儿,这二天看到我就碎碎念。。。为了不让噪音继续干扰耳朵,我只好答应会尽快再做给他
吃!不过就只需要一个手动打蛋器或大汤匙就可以搞定的蛋糕嘛!!
蛋糕体材料(Cake Ingredients):-
玉米油 (Corn Oil) - 110g
有机黑糖蜜 ( Organic Molasses Sugar ) - 110g (可以用100g)
鸡蛋 (Eggs) - 2颗 (B Size)
低筋面粉 ( Low Protein Flour) - 180g
发粉 ( Baking Powder) - 3g
苏打粉( Soda Powder) -1/2茶匙
肉桂粉 (Cinnamon Powder)或者综合香料(Mixed Spice) - 1 1/2 茶匙
去皮刨丝胡萝卜(Finely Shredded Carrots) - 250g
橙子皮茸 (Orange Zest) - 1茶匙
鲜橙汁(Orange Juice) - 30ml
橙子皮茸 (Orange Zest) - 1茶匙
鲜橙汁(Orange Juice) - 30ml
葡萄乾 (Raisins) - 40g
烘香切碎核桃(Chopped Walnuts) - 60g
模具 : 6寸,模里铺上烘焙纸 (我用方模)
制作步骤:
1) a) 把粉类全部混合后过筛二次,待用.
b) 合桃先用烤箱烘香(约5分钟即可).
2) a) 橙子外皮用磨皮器磨好,待用.
2) a) 橙子外皮用磨皮器磨好,待用.
b) 磨了外皮的橙子对半切开,挤30ml橙汁後,把橙汁和葡萄乾一起浸泡,待用.
(这方式是让葡萄乾吸饱水分,吃的时候比较湿润.)
3)在一个工作盆里先把糖及鸡蛋用手动打蛋器拌至糖溶解,接着加入玉米油及胡萝卜丝拌匀.跟着再把其余的材料包括橙子皮茸加入,一起混合均匀.再把面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里.
4)把面糊放入已经预热的烤箱里底层以180度烤45分钟或至熟 (用竹签插入,拉出来没沾黏物,表示熟了)自烤箱取出,不用倒扣,待凉,脱模.(温度只供参考,自己烤箱温度请自行拿捏).
制作方式更正於:26/08/15 -
这是个非常容易制作,且不需要任何技巧的胡萝卜蛋糕.除了糖和鸡蛋需要稍微搅拌外(黑糖蜜
很容易溶解),其余的全部材拌只需要和混合均匀就可以了.
这是个非常容易制作,且不需要任何技巧的胡萝卜蛋糕.除了糖和鸡蛋需要稍微搅拌外(黑糖蜜
很容易溶解),其余的全部材拌只需要和混合均匀就可以了.
奶油乳酪霜~Cream Cheese Frosting
材料:橙子口味
室温牛油 (Soften Butter) - 20g
室温软化乳酪芝士 (Soften Cream Cheese) - 125g
过筛糖粉 ( Shifted Icing Sugar) - 40g (可以试用30g)
橙子皮茸 (Orange Zest) - 1茶匙
鲜橙汁 (Orange Juice) - 1汤匙
制作步骤: -
1) 牛油,乳酪芝士,橙皮茸及橙汁放入一个器皿中,用搅拌机搅打至鬆发,才把过筛的糖粉分两次加入搅拌至顺滑,即可.
组合蛋糕:-
1)把蛋糕体凹凸不平的表面稍微切掉,让它比较平整.
2)将奶油乳酪霜涂在已经完全泠却的蛋糕表层,即可.
小分享:
1) 如果没有黑糖蜜可以换用黄糖(Brown Sugar),但要留意不同的糖类甜度不一样,因此糖的用量,请依个人喜好调整及酌量增减.要留意的是,葡萄干有一定的甜度,如果增加葡萄干的量,糖的量也要随着调整.(我用黑糖蜜110g及40g的葡萄干对我来说甜度可以接受,再减少10g的黑糖蜜会更理想.但,对喜欢比较甜口的朋友,可能要增加糖的量.)
2)玉米油也可以用其它的油代替,只是不要选味道太重的油类就可以了.
3)糖粉颗粒比较小,对油脂有很好的乳化作用,同时比较细致.因此奶油乳酪霜的糖粉(Icing Sugar)不建议用细砂糖(Castor Sugar)取代.
3)糖粉颗粒比较小,对油脂有很好的乳化作用,同时比较细致.因此奶油乳酪霜的糖粉(Icing Sugar)不建议用细砂糖(Castor Sugar)取代.
不同糖类换算方式 (资料搜自网上)
粗糖一杯约为 200-220g / 细砂糖一杯约为 180-200g /糖粉一杯约为90g ,
一杯黄砂糖约160g /一杯黑糖蜜约为130g。因此, 用不同种类的糖, 份量会不一样喔!
一杯黄砂糖约160g /一杯黑糖蜜约为130g。因此, 用不同种类的糖, 份量会不一样喔!
This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.
Carrot cake is my all time fav cake.
回复删除Hi Michelle,
回复删除Every slice of your carrot cake looks so moist and yummy :D Lovely!
Zoe
Hi Edith and Zoe
回复删除Thanks for visit my "Home".!
Michelle
很简单的食谱。下次我试做。希望会成功
回复删除你好,
删除制作步骤很简单,你肯定可以的^-^