手作日期:22/08/2015
拗不过宝贝侄儿的要求, 短短一个星期内再次制作了胡萝卜蛋糕。
这次试了FB烘焙小帅哥师傅Norman Then的食谱。食谱中加入
高筋粉,让我蛮好奇它的口感,也是吸引我的主要原因。
相较上个星期用低筋面粉做的胡萝卜蛋糕, 这个用普通面粉
和高筋面粉的蛋糕,蛋糕体不是软趴趴的,比较有口感。
没核桃碎,没葡萄乾,就只加了杏仁粒,与一般传统印象的
胡萝卜蛋糕虽略微不同,虽然少了层层叠叠的口感,但,
味道简单,不复查的胡萝卜蛋糕,也挺不错的!
喜欢多多料的宝贝就比较喜欢小姑姑调制的蛋糕,我个人反
而觉得青菜萝卜各有所好!
【高筋粉~胡萝卜芝士乳酪霜蛋糕】Recipe Adapted From Norman Then
蛋糕体材料(Cake Ingredients):-
(A) 全蛋 (Eggs) - 170g
蛋黄 (Egg York) - 20g
(B) 细砂糖 (Caster Sugar) - 120g
黄糖 (Soft Brown Sugar) - 120g
(C) 玉米油 (Corn Oil) - 135g
(D) 普通面粉 (Plain Flour) - 170g
高筋面粉 (High Protein Flour) - 40g
高筋面粉 (High Protein Flour) - 40g
发粉 (Baking Powder) - 1 1/2茶匙
苏打粉 (Soda Powder) - 1 1/4茶匙
肉桂粉(Cinnamon Powder)-1 1/8茶匙
食盐 (Salt) - 少许
(E) 去皮刨丝胡萝卜(Finely Shredded Carrots) - 300g
杏仁粒(Almonds Kernels ) - 40g
淡奶 (Full Cream Milk) - 70g
模具: 9寸四方模(模里铺烘焙油纸)
杏仁粒(Almonds Kernels ) - 40g
淡奶 (Full Cream Milk) - 70g
模具: 9寸四方模(模里铺烘焙油纸)
我只做食谱的半份,糖类我换用(黒糖蜜90g),个人觉得甜度刚刚好.如按照食谱半份的量糖应该为(60g+60g=120g).所以糖的用量请依各人喜好调整.
制作步骤:-
制作步骤:-
1) 把(材料D)所有的粉类全部混合均匀后,过筛二次,待用.
2)在一个工作盆里先把(材料A)打至颜色转淡,加入(材料B)继续搅拌至鬆发(这过程我是用手动打蛋器).
然後加入(材料C)拌匀,跟着加入(材料D)混合均匀,最后分两次把(材料E)加入混合均匀(这几个步骤我只是把材料混合均匀,没搅打).将拌好面糊倒入铺了烘焙油纸的模具里.
3)把面糊放入已经预热的烤箱里底层以170度烤50分钟或至熟 (用竹签插入,拉出来没沾黏物,表示熟了)自烤箱取出,不用倒扣,待凉,脱模.(温度只供参考,自己烤箱温度请自行拿捏).
鸡蛋搅拌至颜色转淡(左图) , 糖搅拌至鬆发 ( 右图)
蛋糕体的色泽真的好漂亮,很喜欢!
乳酪芝士霜 ~Cream Cheese Frosting (Recipe Adapted From FB Laura Chan)
材料:-
室温牛油 (Soften Butter) - 65g
室温软化乳酪芝士 (Soften Cream Cheese) - 250g
过筛糖粉 (Shifted Icing Sugar) - 50g
柠檬皮茸 (Lemon Zest) - 1茶匙
柠檬汁 (Lemon Juice) - 2汤匙
补充:-
1) 我只做半份的份量,用了20g的糖粉.
制作步骤:-
1)这食谱我不知自己有没解读错误,我按照自己理解的方式来制作这蛋糕.(所以,我把原食谱贴上,方便大家做参考).
2) 原食谱为柠檬口味,我换成青柠(酸柑@Lime)口味.
制作步骤:-
1) 牛油,乳酪芝士,柠檬茸及柠檬汁放入一个器皿中,用搅拌机搅打至鬆发,才再把过筛的糖粉分两次加入搅拌至顺滑,即可.
组合蛋糕:
1)把蛋糕体凹凸不平的表面稍微切掉(让它比较平整),再把蛋糕切成2片.
2)将乳酪芝士霜涂在其中一片蛋糕上,把另外一片盖在上面,表层再抹上一层乳酪芝士,完成.
小分享:-
2)玉米油也可以用其它的油代替,只是不要选味道太重的油类就可以了.
3)糖粉颗粒比较小,对油脂有很好的乳化作用,同时比较细致.因此乳酪芝士霜的糖粉(Icing Sugar)不建议用细砂糖(Castor Sugar)取代.
Norman Then的食谱和制作步骤,
乳酪芝士霜我换用 Laura Chan的食谱
This post is linked to the event Little Thumbs Up (August 2015 : Brown Sugar and Molasses) organised by Zoe of Bake for Happy Kids and Doreen of My Little Favourite DIY, and hosted by Jess from Bakericious.
Hi Michelle,
回复删除Thanks for sharing this moist and yummy carrot cake recipe at LTU! Fantastic!
Zoe
Hi Zoe,
删除Good day to you. Thanks !
Michelle