推荐！松软好吃 ~ 简易软香蕉杯子蛋糕【Soft Banana Cupcakes】

【非常值得】

从市场买了串青皮香蕉回来，随手把它搁在厨房某个角落，就完全忘了它的存在，当我想起

时，可怜它已经被老人斑缠上了，为了尽快消灭它只好下海网交，寻觅香蕉量多多的玛芬食

谱。

"谷歌"牵的红线下,本属意玛芬~~~结果选了杯子蛋糕。着实是因为看到。。。蓝色小厨，

Anncoo Journal,  Bernice Kitchen，Min Blog 及 Violet's Kitchen 等都分享这“简易软香蕉杯子

蛋糕” 这杯子蛋糕定有独特之处！！

"有心栽花花不开 ,无心插柳柳成阴 "。这香蕉杯子蛋糕就如这经典名句般。完全是在不经意

间，味道和口感超乎预期。有惊喜喔！我有稍微调整了油脂份量 , 蛋糕口感还是很柔软，湿

润，真的很不错咧！！

【简易软香蕉杯子蛋糕食谱】食谱取自Violet's Kitchen

材料:- 

低筋面粉(Low Protein Flour) -125g
（我用自发粉，所以没加发粉）

发粉(Baking Powder) - 1小匙  

苏打粉(Soda Powder) - 1/2 小茶匙

食盐(Salt)  - 1小撮

鸡蛋(Eggs) - 1颗 (A蛋)

玉米油(Corn Oil) - 90ml (我用70g)

全脂鲜奶(Full Cream Milk) - 25g (我用45g)

细砂糖(Caster Sugar) - 70g 视香蕉甜度而调整 (我用30g)

熟透香蕉（Overripe Bananas)  - 160g 

模具 - 

纸杯 (我用中型杯共做了7杯)

制作步骤:-

附注： -记录制作步骤与原分享的方式有所不同，可透过上面的连接看VIolets Kitchen的做法。

1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加入苏打粉混合均匀静置15-20分钟,待用.

2) 面粉与发粉混合均匀後过筛,备用.

3)将鸡蛋和细糖放入比较深的工作盘里,然后用手动打蛋器搅打至糖溶解(比较浓稠)後,再把食油,鲜奶及静置过的香蕉泥加入混合均匀.

4)将过筛的粉类分2次倒入,用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可.(加入面粉后尽量不要拌太久).

5) 面糊倒入纸杯里至8分满,(也可以加些切片香蕉铺在表层).

6) 放入已经备热10分钟的烤箱里中层,以200度烤28分钟或至熟(烤箱温度只供参考,烤箱温度请自行拿捏).

补充分享：

1）香蕉越熟香气越棒，所以尽量用熟透的香蕉来做这小蛋糕。熟的香蕉甜度相对的也越高，
因此糖量可按香蕉的甜度调整。

手作日期:07/10/2015 

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【面书友试做后分享 ~ 30/05/2020】