Bibi's Baking Journey: 紫薯西米糕(Sweet Potato Sago Kueh）

爱阅读~~因为“你”已力不从心了，爱摄影~~因为“你”也几乎搁浅了，

爱旅游~~因为‘你“将步伐放慢了。因为你是我的。。。。"眼"。

一年多了 , 从来没想过“你”逐渐影响我整个生活，可是又奈何啊！

祈求天父怜悯！早日得着正确的医治。Amen！

想吃番薯糕了，所以蠢蠢欲动;

想念椰浆香了，担心油脂超标，所以选用低脂椰浆。

想要吃甜的了，忧心血糖过高，所以把糖量减低。

喜欢番薯纯朴的味道，又爱小西米爽滑的口感，所以把他们配对了。

番薯层用了丽芹食谱的配方，我把浓椰浆换成低脂椰浆，小西米层就

自己调制也是用低脂椰浆少甜。因此，这不是‘重量级’的糕点，而是款

很清淡，清爽的糕点哦！

*紫薯西米糕食谱*

材料:-

下层～番薯层(A)

番薯泥 (Sweet Potato Puree) - 400g

(我用紫色番薯)

木薯粉 ( Tapioca Starch) - 120g

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 100ml

清水(Plain Water) - 100ml

细砂糖 (Caster Sugar) - 130g (我用60g)

食盐(Salt) - 1小撮

上层～～沙谷米层(B)

小西谷米 (Sago) - 100g

细砂糖 (Caster Sugar) - 60g(我用30g)

浓椰浆 (Thick Coconut Milk) - 45ml

模具:- 7寸模 (模里抹食油)

*我用这个牌子的低脂椰浆*

制作步骤:-

底层 - 番薯层

1)番薯去皮,清洗干净後切块.隔水蒸熟(软)压成泥状(尽量压细)备用.

2)取个干净比较深的工作盘,先把细砂糖和椰浆稍微搅匀,再加入番薯泥拌匀,最後把木薯粉和食盐加入翻拌均匀至无粉粒(混合好後不是水水状的,而是浓稠),待用.

3)模具铺香蕉叶或抹油,再拿去隔水蒸3分钟.接着把(步骤2)混合好的番薯粉糊倒入已经蒸过的模里,整平.

4)放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸30分钟,待用.

上层-沙谷米层

1)沙谷米冲洗干净,用适量的清水浸泡30分钟,泡好後用沥网把剩余的水份沥掉,待用.

2)全部材料B放进比较深的大碗,混合均匀,接着倒在已经蒸过的番薯层上面整平.放进已经加水煮至沸腾的蒸笼里,隔水方式以中大火蒸20分钟或至熟(用竹签插进去,拔出来,没粉浆,即可).

3)自蒸笼取出,待完全泠却(至少4个小时),脱模,用橡胶刀切片,即可.

制作后小分享:-

1) 糖量~我是以少糖低脂概念来调制这糕点.(番薯层我用60g,西米层我用30g) ,
糕点是清淡中是带着番薯天然甜味.喜欢甜口的朋友,糖量请依个人喜好自行增加.

2) 椰浆~我用的是低脂椰浆,所以成品椰浆味并不浓郁.(可用自己惯用的椰浆品牌)喜欢比较浓厚椰香味,也可把材料里清水的量换成用椰浆,完全不用清水.