蒸的， 也是很好吃 ~ 蒸软香蕉燕麦杯子蛋糕【Steamed Banana Oatmeal Cupcakes】

好的配方~~值得一再推荐!

还是~~持续用着简易软香蕉杯子蛋糕的食谱，先后做了简易椰丝香蕉杯子蛋糕 , 燕麦酥粒香蕉

杯子蛋糕。这次尝试送进蒸龙而不是放进烤箱。用烤的口感真的已没可挑剔的，拿来蒸不止是

更柔软而且更湿润。好吃涅！！

近来的天气实在是热的让人受不了，一大串香蕉买回来没几天就熟透透了,消耗不及熟成速度之

快，唯有~秤些粉加个蛋，倒些油 ,拌几下 ,  开火蒸一蒸，让它水上煮，锅里熟，做了蒸蛋糕 

, 一次过把所有的香蕉出清！

虽然是有点旧瓶新酒觉的小蛋糕。但 , 只要做点小变化, 就有不一样的口感 ,何乐而不为呢！

【蒸软香蕉燕麦杯子蛋糕食谱】

材料:- 

低筋面粉(Low Protein Flour) -120g

发粉(Baking Powder) - 1小匙 

苏打粉(Soda Powder) - 1/2 小茶匙

食盐(Salt)  - 1小撮

鸡蛋(Eggs) - 1颗 (A蛋)

玉米油(Corn Oil) - 70g

清水(Plain Water) - 20g

细砂糖(Caster Sugar) - 70g 视香蕉甜度而调整 (我用-20g)

燕麦片(Oatmeal)- 30g 

熟透香蕉泥 (Mashed Banana) - 180g 

模具：纸杯/烤杯或玛芬盘

步骤：

1) 香蕉去皮後用叉子压成泥状,加入苏打粉混合均匀静置10分钟,待用.

2) 面粉与发粉混合均匀後过筛,备用.

3)将鸡蛋和细糖放入比较深的工作盘里,然后用手动打蛋器搅打至糖溶解(比较浓稠)後,再把食油,鲜奶及静置过的香蕉泥和燕麦片加入混合均匀.

4)将过筛的粉类分2次倒入,用橡胶刮刀翻拌均匀至看不到白色面粉粒即可.(加入面粉后尽量不要拌太久).

5) 面糊倒入纸杯里至8分满,也可以切些香蕉片在上面,放入水已经煮至沸腾的蒸锅里隔水方式以中大火蒸20~25分钟或至熟(视杯子的大小而定).

小分享:-

1)如果用自发粉(Self Raising Flour)就省略发粉(Baking powder).

2)可以把清水换成鲜奶.

3)香蕉越熟香气越棒,所以尽量选熟香蕉来制作.熟的香蕉甜度相对的也越高,因此糖量请视香蕉的甜度调整.对食谱中的糖量我向来减的毫不手软,但这只是我个人的习惯,每个人的口味不一.所以请随个人喜好来制作这蛋糕.

 

手作日期记录:08/01/2016