农历新年乐烘焙~~贴上来这张帖子 , 是色泽讨喜又可口的"甜番薯椰丝糕"。
除了年饼与小吃外 , 农历新年期间 , 做一些简单美味的糕点来招待来访的
亲朋好友也是蛮不错的选择。
实在是在与时间赛跑,没时间做多工序家人至爱的港式“炊腊味萝卜糕”,
因此 , 今年就暂且割爱 , 换成马来式~~椰香四溢的"猴(好)运连年甜番薯椰丝糕"。
第二次做这款糕点了 , 就因为喜欢它软硬适中的口感和香浓的椰浆香气 ,
趁着农历新年~~用了橙心番薯来沾沾年气。让越来越近属于年的喜悦
及气氛更显出来。
*甜番薯椰丝糕食谱*橙薯
材料:-A
去皮蒸软橙甜番薯 (Sweet Potato Flesh,Steamed) - 300g
木薯粉 (Tapioca Starch Flour ) - 150g
浓椰浆(Thick Coconut Milk) - 250ml
食盐 (A Pinch of Salt) - 少许
材料B:-
材料B:-
细砂糖 (Caster Sugar) - 160g ( 我用白砂糖 -80g)
清水(Plain Water) - 100ml
香兰叶(Pandan Leaf) - 2片 (我没放)
材料C:-
鲜椰丝 (Grated Coconut Flesh) - 150g
食盐 (A Pinch of Salt) - 少许
模具(Mould) : 8寸模(模里四边抹油)
制作步骤:-
1) 取个小锅,把清水,糖和香兰叶一起煮至糖溶解,把香兰叶取出.放一边 ,待稍微凉.
1) 取个小锅,把清水,糖和香兰叶一起煮至糖溶解,把香兰叶取出.放一边 ,待稍微凉.
2)软番薯块及(步骤1)的香兰糖水,一起放入食物处理机中搅拌成泥状.然後把木薯粉,食盐和椰浆加入番薯泥里搅拌均匀至顺滑.
3)倒入模了油的8寸蒸盘里,大火蒸35分钟或至熟.
4)取出,待完全泠却(约2至3个小时左右),才用塑胶刀切片.
5)鲜椰丝和少许食盐混合均匀,隔水蒸5分钟,取出.把切片的番薯糕均匀沾上椰丝,即可.
小分享:-
1)什么种类及颜色的番薯,都可以用来做这糕点,只是不同品种的番薯甜度不一样.所以糖份要自己拿捏喔.我用的糖量,属于个人口味.
2)建议用新鲜浓椰浆,因为新鲜椰浆香气和味道会更佳.当然也可以用盒装椰浆.
3)这番薯椰丝糕也可以放冰箱,冰过後也蛮不错吃.
4)番薯糕我是晚上做好室温放凉,第二天早上切片沾椰丝(椰丝我早上才蒸热).
( Recipe Adapted From : Anncoo Journal)
【喜欢用橙心番薯做出来的色泽】
之前的~~"甜番薯椰丝糕@紫番薯"
This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.
Hi Michelle,
回复删除Thanks for linking your lovely kueh post with us at Cook and Celebrate.
Gong Xi Fa Cai to you and your family and wish that you have a great CNY break!
Zoe
Hi Zoe,
删除Gonf Xi FA Cai to you and your family too.enjoy your CNY reunion.
Michelle