溶在口里 - 芝士杏仁酥 ~【Cheese Almond Cookies】CNY 2016

过几天就是新春佳节了 , 送上迎接丙申猴年最後一款年饼"芝士杏仁酥"。本来还三心二意 , 左挑

右选觅最终回合年饼的我  , 刚好看到厨苑食谱的"黑芝麻杏仁酥"，再透过接连在Ming's Blog看

到写着"溶在口里  "Melt in your Mouth"四个超有魅力的字 。既然~有兴趣赶快捉紧时间开工 , 为

今年的年饼烘焙做最後冲刺！

只需把所有材料拌混合均匀好，掰一些面团，再揉成小圆球  , 就可以送进烤箱等收成，好吃，

又方便做的一口酥 , 当然最适合做不来精致饼干的我，呵呵！！

没有雙巧手的我 , 明明每粒都很用心的用秤秤好；但，出炉的饼干每一粒都大小不一 , 虽然不情

願  ，还是必需的承认我真的太差劲了！

饼干里加有杏仁粒 , 所以还是需要咀嚼。排除掉杏仁粒，是真的有溶在口里的口感。既酥鬆且

杏仁味四溢的杏仁酥 ,让人不经意的就吃上好几粒。看来这杏仁酥要等久久才可以做一次来吃喔 

, 不然会被肥油缠身，哈哈！！

【芝士杏仁酥食谱】


材料:-


普通面粉 (Plain Flour) - 150g (我用蛋糕粉)

泡打粉 (Baking Powder) - 2茶匙

糖粉 (Icing Sugar) - 50g (我用40g)

杏仁粒 (Almond Nibs) - 70g

杏仁粉 (Almond Ground）- 70g

帕尔马芝士粉(Parmesan Cheese) - 30g

粟米油 (Corn Oil) -100g

杏仁香精(Almond Essences) - 1茶匙(我没放)


表面:-

稍微打散蛋黄 (Egg Yolk) - 1颗

杏仁粒(Almond Nibs) - 适量


制作步骤 :- 

1)面粉和泡打粉过筛,加入糖粉,杏仁粉,杏仁粒及芝士粉搅拌均匀.

2)加入粟米油,混合均匀成软面团.

3)把面团分成割成1粒约末8g的小团,再搓成小圆球,排入铺了烘焙油纸的烤盘中,抹上蛋液,撒上杏仁粒.

4)放入已经预热的烤箱,以165度烤17分钟即可(烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准[我用165度烤20分钟])待完全泠却,装瓶,密封保存.

小分享 :- 

1) 刚烤好的杏仁酥较为酥松,先不要急着移动,待15分钟左右比较结实了才移动饼干.

2)可以用自发粉代替普通面粉,如用自发粉就把泡打粉省略.

(Recipe Reference : May Law Blog And Min's Blog with Minor Changes)

手制日期记录: 31/01/2016

趁着这机会在这里 , 向大家拜个早年~~

祝福大家 : 金猴年~ 猴(好)幸福 , 相信可能事必成。

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.