推荐 ~ 红豆烤年糕【Baked Red Bean Sticky Rice Cake @ Nian Gao】 CNY 2016

新年不打烊。  。。烘焙持续中 ！！

还有二天 , 就是除夕了，明知道时间上已不允许； 但 , 却超想尝试制作年糕 。刚刚遇到偏偏

这时候让我看到简单又方便 , 而且出炉後立即可享用的食谱  , 当然毫不犹豫的去了些买红豆回

来准备新年里随时可以烤年糕。 果然 , 真的趁着年初一  , 在有限的空档时间做了这个年糕。

没繁杂的步骤 , 只需要把材料拌均匀 , 再加入蜜红豆 , 送入烤箱 , 40~50分钟後就可以品尝外酥

内软嫩 , 热烘烘的红豆年糕。

酥脆的外皮 , 软Q的内层，绵绵的红豆 , 不油不腻~~刚出炉比较软嫩 , 放凉了後口感是比较软Q

的。好吃又不粘牙。才一个下午的时间 ,红豆年糕就已经销清了，值得试试噢！！

【红豆烤年糕食谱】


材料:-

糯米粉 (Glutinous Rice Flour ) -  230g

牛奶 (Fresh Milk) - 100g

粟米油（Corn Oil ) - 30g

细砂糖 (Caster Sugar) - 80g (我用50g)

甜炼奶（Sweet Condensed Milk） - 1大匙(可以用细砂糖代替)

熟白芝麻( Cooked Sesame Seeds) - 1大匙

*鸡蛋(Egg) - 50g 净重
*（如果不吃鸡蛋,可以用牛奶或清水50g代替）

红豆汤~材料:-

红豆(Red Bean) -  50g

黄砂糖 (Brown Sugar) - 30g 

清水(Plain Water) - 200g

模具:- 20cm x 20cm 寸模 

前置作业:-红豆汤

1) 将红豆洗净泡水一夜,隔天将泡红豆的水倒掉,再加入配方中200g的清水.放入电锅蒸煮2个小直到红豆软烂.加入黄砂糖混合均匀待凉.待用.
(红豆汤完成后汤汁约100g,若少于100g请用牛奶补足,也可以用清水代替）

视频教学制作 :>You Tube


红豆年糕文字制作步骤:- 

1)模具里铺防沾烘焙油纸,备用.

2)鸡蛋和食油混合均匀,再将细砂糖及炼奶加入混合均匀,牛奶及红豆汤汁加入混合均匀.

3)将糯米粉加入搅拌均匀,最后将红豆加入用塑胶刮刀轻轻拌均匀.把米浆倒入已经铺了油纸的模里,表面撒上芝麻.(红豆最後才加入,比较不会破掉.)

4)放入已经预热的烤箱,以180度烤45-50分钟或致熟透,即可.烤箱温度及时间只供参考,以个人烤箱为准.(我用170烤40分钟)

5)把成品脱模,用塑胶刀切块,趁热享用.

(吃不完的的年糕可以放室温1~2天或冰箱保存.要吃时再回烤加热,即可)

小分享 :- 

1)我用自煮红豆汤,当然也可以用现成罐装蜜红豆替代自煮红豆汤,如用现成蜜红豆别忘了加100ml的汤汁哦.(附注: 如用现成蜜红豆,直接跳过红豆汤食材与步骤.)

2)白芝麻~我先用白锅(不加任何油脂)最小火煎1分钟至呈浅浅金黄色闻到香味,即可.

3)吃不完的红豆年糕,记得收进有盖的盒子里,避免被风吹干影响口感.

(Recipe Adapted From : Carol 自在生活Carol Easy Life )

刚出炉时的红豆年糕比较软嫩。

烤的酥酥脆脆的外皮。

手作日期记录:-08/02/2016

This post is linked at Cook and Celebrate: Chinese New Year 2016 hosted by Yen from GoodyFoodies, Diana from The Domestic Goddess Wannabe and Zoe from Bake for Happy Kids at here.