新年起步 ~ 咸味 肉鬆坚果司康【Meat Flakes And Nut Scones】

日历一张一张的撕，日子一天一天的过，春去秋来 ，不再轻狂的年纪，没有在汗水舞动中挥别2016，也没在的漫

天烟花中迎向2017，就只是与家人到酒店吃自助餐，餐後回家看电节目度过跨年。


过去一年努力做好自己的本分  , 努力烘焙，努力记录食谱，努力写文章上帖子。崭新的新一年，太阳照常的东升西

落，日子照常过，新的一年刚起步，愿~顾好健康，用心过生活。


全无预设 ，纯属巧合的以司康饼谢幕2016，也以司康饼拉开2017的烘焙序幕。。。。

家中的每个成员，都有各自特别喜欢的烘焙点心，小辈中的大姐姐最爱咸味司康，年末时希望小姑姑可以烤制一些

咸口司康，让即将去吉隆坡参加研讨会的肥仔弟弟（侄儿）带过去给她解馋，36孝的小姑姑趁着新年连假就把给完

成。共做了二种的咸味司康，除了大姐姐指定的青葱火腿司康’，另外用了肉松，坚果（南瓜子，腰果，海苔）及

白芝麻，咸酥香集三味一体的新口味司康，自己是相当满意这个新口味司康，相信大姐姐也会喜欢。

【肉松坚果司康食谱】自配

中筋面粉（All Purpose Flour) - 200g

发粉 ( Baking Powder) - 7g 

细砂糖 （Caster Sugar ） - 20g

无盐牛油 （Unsalted Butter) - 40g 

食盐 （Salt) - 2g 

全脂鲜奶 （Full Cream Milk）- 140g

 炒香白芝麻 （Toasted White Sesame) -10g

肉松 + 坚果 （Meat Flakes And Nut) - 70g

制作步骤：-

1）面粉和发粉过筛，加入食盐，混合均匀接着加入切成丁状的牛油 (牛油必须是泠冻状态的）。

2)用手指尖混着面粉捏牛油,快速而轻柔的把牛油和面粉搓成类似面包糠状(沙粒状).
**材料必须保持在泠的状态，所以牛油有小块粒状是没关系的，如果万一搓过头，手的温度会让牛油软化。影响成品酥松品质，同时面团比较软湿难操作，必须把面团放入冰箱泠藏一会。

3) 把砂糖，香松(肉松）坚果及3/4的白芝麻均匀撒面粉上,再均匀的倒入冰冷的鲜奶,用筷子轻柔快速的拌匀（成团就可以了）

4)工作桌上撒些面粉(份量外),把面团放在上面,用橡胶刮刀把面团对半切开,再叠在一块,然後用手板稍微按平,在对半切开,叠在一块,重复3至5次（这方式可以让烤制好的司康层次明显）

5)用手板把面团压成2cm厚,再用圆型饼模切出圆饼,重复直到面团完毕.把切好的圆饼排入已经铺了烘焙油纸的烤盘里,刷上一层鲜奶(份量外)在上面.放入已预热的烤箱中层,以200度烤20分钟或至熟(烤箱温度只供参考),即可。

补充分享：-

1）肉松 / 素坚果香松~  我是用【这个牌子的坚果素香鬆】，可以用一般肉松代替。

手作日期 : 02/01/2017