去旧迎新~~蛋白椰丝球【Coconut Egg White Biscuit】CNY 2017

跟着君之学烘焙书籍～习作（２）

新的一年才开始没几天，为了以新面貌迎春节，家里就开始进行粉刷整修，四周一片凌乱，逼的我提早开始大扫

除，也把之前不舍得丢弃的瓶瓶罐罐（垃圾）一次过清理掉，虽然因此而有点忙，却的非常期待去旧迎新的家。。


话说 ~~~2年前兴趣勃勃的网购了一套4本的【跟着君之学烘焙的书籍】除了做了个简易黑森林蛋糕*Simple & Easy 

Black Forest Cake*之外，好奇心重的我在组群里看到许多没尝试过的烘焙点心，眼花缭乱加上意马心猿，顾的前来

就管不了后，自然的把书籍抛在一旁，就再也没有试做书籍中的任何一个配方了。几天去弄头发，随手塞了2本烘

焙书到包包里，准备在做头发时翻阅打发时间。。。托二姐做年饼订单的福，家里有好多的蛋白，所以对一些用蛋

白的饼干配方我会特别感兴趣，也因此，才留意到书里的这款蛋白椰丝球配方。

【蛋白椰丝球食谱】取自跟着君之学烘焙的书籍

材料

低筋面粉 (Low Protein Flour) - 20g 

牛奶粉 (Milk Powder） - 20g 

细砂糖 (Castor Sugar) - 50g

蛋白 (Egg White) -2个 

乾椰丝 (Desiccated Coconut )  - 80g

表面:-

乾椰丝 (Desiccated Coconut )  - 适量

制作步骤 :- 

1) 用叉子把蛋白稍微打散。（不要过度搅拌，否则会产生过多不必要的泡沫）

2)低筋面粉，砂糖和椰丝混合均匀，把打散的蛋白加入拌成团，即可。

3)取适量的面团把面团，再搓成小圆球，（滚上）均匀的沾上乾椰丝在小圆球的表面，排入铺了烘焙油纸的烤盘中。（我把面团捏成锥形)

4)放入已经预热的烤箱,以150度烤25分钟即可。(烤箱温度与时间只供参考，以个人烤箱，面团重量为实,烤好的椰丝球外酥内软。[我用140度烤38分钟])

5）烤好的椰丝球表面会有点黄，不要烤过火，发黑了就不好看。

补充:-

1) 这款饼干，烤的时间和温度很关键，用稍低的温度，长较的时间烘烤，才能烤透，让内部口感香酥。

2) 椰丝球不要做的太大粒，尽量做的大小均匀。

（配方参考自跟着君之学烘焙的书籍 ,这个配方也可以在君之的博客~~寻获）

手作日期 : 0５/01/2017