封尘年糕事～椰丝年糕【 Nian Gao With Grated Coconut】

小时候每逢过年，邻家的婆婆一定会亲手制作年糕，记忆里制作传统年糕，可以说是件浩

大的工程，米浆从白色慢慢的蒸成琥珀色，一蒸就是10至12个小时。婆婆用作蒸年糕的炉

灶是一个用泥和沙堆叠而成，很古早，很原始的炉灶。用木材生火，蒸年糕时不时的要添木

材，加水，把火，整个制作年糕的流程，既繁琐，又劳累，可，每一个步骤她老人家都是亲

力亲为，小心翼翼的，就是怕出了什么差池，触了霉头。

几片甜口年糕，无意中勾起我封在记忆深处，年代久远，孩提时期看邻家婆婆制作年糕的封

尘往事。。。年迈的邻家婆婆坐在用木板钉成矮小的木凳上，双眼不时盯着炉灶，顾着那柴

火猛烈，持续冒烟的炉灶，一幅一幅的封尘蒸年糕的画面，不断的在脑海涌现。。。

印象中这是第一次吃椰丝年糕，外皮煎的赤赤，内软的年糕，混合着清香多汁的椰

丝，还蛮好吃的，简单又美味。

【椰丝年糕食谱】

硬身切片年糕（Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake）- 适量

新鲜椰丝 (Fresh Shredded Coconut) - 适量

食盐 (Salt)  - 少许（可免）

做法:-

1) 年糕切成块状,用不沾平底锅小火加入一点点食油（也可以不放）将年糕二面煎至软身。

2 ) 煎年糕的同时,可以着手准备蒸椰丝。鲜椰丝加入少许食盐(可免）混合均匀，隔水中大火蒸几分钟(椰丝热了即可)。

3)把煎至软身的年糕均匀沾上蒸热的椰丝，即可享用。

【侄儿从西马买回来还不错吃的年糕】

手作日期记录：19/02/2017