小时候每逢过年,邻家的婆婆一定会亲手制作年糕,记忆里制作传统年糕,可以说是件浩
大的工程,米浆从白色慢慢的蒸成琥珀色,一蒸就是10至12个小时。婆婆用作蒸年糕的炉
灶是一个用泥和沙堆叠而成,很古早,很原始的炉灶。用木材生火,蒸年糕时不时的要添木
材,加水,把火,整个制作年糕的流程,既繁琐,又劳累,可,每一个步骤她老人家都是亲
力亲为,小心翼翼的,就是怕出了什么差池,触了霉头。
几片甜口年糕,无意中勾起我封在记忆深处,年代久远,孩提时期看邻家婆婆制作年糕的封
尘往事。。。年迈的邻家婆婆坐在用木板钉成矮小的木凳上,双眼不时盯着炉灶,顾着那柴
火猛烈,持续冒烟的炉灶,一幅一幅的封尘蒸年糕的画面,不断的在脑海涌现。。。
印象中这是第一次吃椰丝年糕,外皮煎的赤赤,内软的年糕,混合着清香多汁的椰
丝,还蛮好吃的,简单又美味。
【椰丝年糕食谱】
硬身切片年糕(Nian Gao @ Chinese Sticky Rice Cake)- 适量
新鲜椰丝 (Fresh Shredded Coconut) - 适量
食盐 (Salt) - 少许(可免)
做法:-
1) 年糕切成块状,用不沾平底锅小火加入一点点食油(也可以不放)将年糕二面煎至软身。
2 ) 煎年糕的同时,可以着手准备蒸椰丝。鲜椰丝加入少许食盐(可免)混合均匀,隔水中大火蒸几分钟(椰丝热了即可)。
2 ) 煎年糕的同时,可以着手准备蒸椰丝。鲜椰丝加入少许食盐(可免)混合均匀,隔水中大火蒸几分钟(椰丝热了即可)。
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