原来我可以~~自制汉堡包胚【Homemade Hamburger Buns】

从一窍不通，慢慢摸索，不断练习，现在算是拿捏到一些做面包的心得。长了一点点做面包的

知识和累计了一些做面包的经验后，胆子变大了常会做的就是变化食谱，不是大调整也不是把

食谱改的面目全非，只不过是更灵巧的运用，让自己在做面包时更得心应手。

第一次做汉堡胚，其实并没有设定要做什方式，面团的重量要多寡。没有特别去找配方，只

按自己心意。家里有些自制的优格，就做自己喜爱的隔夜优格中种面团，不想做的太小，也

不想做的太，面团重量抓在60克一个，不大不小，这个份量，应该会恰恰好。


看到成品那瞬间，老实说真的很开心，很开心。从来没想过，会有这么一天自己可以亲手做

【汉堡胚】。超有满足感的，虽然自己还有很多不足，还有很多需要学习与待进步的空间，但

真的是很高兴，很高兴。原来我可以自己制作汉堡胚YEAH！（太开心了，有点得意忘形。）

烤制的时候看到圆鼓鼓，涨扑扑的，好像小女娃的脸蛋那样，怪可爱的。可是哦。。第二天一

早，小女娃竟然变成了老婆婆，脸蛋皱巴巴的。呵呵！！

喜欢素颜的汉堡胚。所以什么也不抹，就只是撒一点白芝麻。

【隔夜优格中种~汉堡胚包】

泠藏格夜尤格中种材料:- (Overnight Yoghurt Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 175g

原味无糖优格 (Unsweetened  Plain Yoghurt) -60g

冰水 (Cool Water  ) - 75g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1g

主面团材料:- (Main Dough) 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 75g

砂糖 (Caster Sugar) - 20g

冰水 (Cool Water ) - 35g ~ 40g (预留20g,视情况而加入)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

盐(Salt) - 2g 

无盐牛油 (Butter) -20g 

白芝麻 (White Sesame) - 少许（可免）

制作步骤:-

1)制作泠藏隔夜优格中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需用汤匙把全部材料混合成团,就可以了】

2)用保鲜纸盖着,收进盒子里放入冰箱泠藏8~12个小时。

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑。

【我用面包机和面30分钟，和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

4)搅拌好的面团收成圆形状静置20分钟，取出分割成每份60g重面团,滾圆.松弛10分钟。

5)将松弛好的面团排气，擀开，滚圆,,排入已经抹油的烤盘里,重复这方式直到面团完毕。

6) 进行最後发酵40分钟，面团表面喷少许水，撒些白芝麻，放入预热的烤箱180度12~15分钟或至表面呈金黄色,即可.(烤箱温度和时间视个人烤箱和面团的重量而定，清自行调整。

7) 烘烤完毕,马上把烤好的面包取出，将面包移至架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。

没有想到会有这么的一天，可以用自己制做的汉堡胚做汉堡吃，这种感觉，真的很妙，很妙！

手作日期记录：03/03/2017