戒不掉的瘾～～肉干面包【 Pak Kwa @ Pork Jerky Buns】

今天又窝在厨房里和玩面粉游戏了....。不擅长做造型面包，相对的因而鲜少做夹馅面包。这

次用亲爱的低油低糖超柔软小面包食谱，做了造型难度指数一的【肉干面包】。

【烘焙】已完完全全渗透我的生活中，成为不可缺乏的一部分，也成为一种戒不掉的瘾了。

我不知道会不会哪天突然的就完全失去兴趣，趁。。。还未厌倦前，继续做自己爱做的事

吧....。

知道自己在烘焙这条路上，仍然有很多需要学习，仍然许多不足，但～我却热衷在

自己的这片小园地里记录自己的烘焙拙作。

【肉干面包食谱】 面包体参考自0620，做了低温发酵


材料:- (A)面包体~超柔软小面包~(我记录的是1 1/2的食谱）

泠水( Cool Water) - 210ml 【预留30g的清水，慢慢加入】

细砂糖 (Caster Sugar) - 24g

盐(Salt) - 3g 

高筋面粉 (High Protein Flour) - 300g

牛奶粉 (Milk Powder) - 15g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g

牛油 (Butter) - 18g 

材料 :- (B)

肉干 (Pork Jerky ) - 适量

白芝麻 (White Sesame) - 适量

制作步骤:- 

1)全部材料(除牛油之外)混合均匀搓揉至可出筋，再把牛油加入继续揉至扩展状态。

【我用面包机和面程序30分钟，15分钟后加入牛油】

2)把面团搓圆盖上保鲜纸,放进盒子里.收入冰箱泠藏发酵至少8个小时(我放了16个小时)进行基本发酵至2倍或2倍半大。

3)将已经发酵好的面团自冰箱取出,回温半个小时,放在一个工作台上, 分割成同等重量的面团(面团总重量550g ÷ 10= 55g 1个)滚圆，松弛10分钟。

4) 取一个松弛好的面团擀成椭圆形状，把肉干块放在中间，先把下方的面团往上，再将上方的面团往下折，涅紧收口，沾上白芝麻，摆列在已经抹油的烤盘里。

5) 进行最后发酵至双倍大。

6)放入预热的烤箱180度20分钟或至熟,即可.（面团的重量，不同的烤箱，直接影响烘烤的时间，所以请视实况，自行调整）。

7)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出，放在架子上待泠却，泠却後的面包如不即时享用，用塑胶袋子或盒子密封起来，避免吹到风,导致面包干燥。

手作日期记录：15/04/2017

手作日期： 18、03、2018 ~  【直接法  ~ 肉干面包 】 

记录：同一个食谱不过这次用直接法（先用水合法）。把部分液体换成50克鲜奶油。

【鲜奶油 ~  肉干面包】