好长一段时间,真的,真的,都把重心放在做面包上,完全失衡了。。。有时候,人就是这
样,走着走着,一不小心就失衡了,察觉到,提醒自己,再次走向中心点就好.......。
第一次这样拍食物图,出来的效果挺喜欢的。当渐渐失去信心时,尝试新的方式,新的体验
, 感觉像是找到一个新出口 ,挺好的!!
第一次这样拍食物图,出来的效果挺喜欢的。当渐渐失去信心时,尝试新的方式,新的体验
, 感觉像是找到一个新出口 ,挺好的!!
很久没做的Kopitam Milk Bun,这次用可可粉配搭全麦粉,除了浓郁的可可香气之外,加了全
麦粉让面包多了些嚼劲。面包出炉时表哥表嫂刚好来家里,连同昨天烤的司康和这抹了牛油
果酱的小面包招待他们,没有想到表嫂很爱这稍微有嚼口的面包。呵呵~~被赞咧,有开心
咯。
习惯把做好的面包放入冰箱泠冻库当储备粮食,食用前一天晚上才将面包移至冰箱下层解
冻,第二天回热当早餐,放置了好几天的面包,仍然柔软美味,这之前就推荐过Kopitam
面包,现在依然很爱,依然推荐。
麦粉让面包多了些嚼劲。面包出炉时表哥表嫂刚好来家里,连同昨天烤的司康和这抹了牛油
果酱的小面包招待他们,没有想到表嫂很爱这稍微有嚼口的面包。呵呵~~被赞咧,有开心
咯。
习惯把做好的面包放入冰箱泠冻库当储备粮食,食用前一天晚上才将面包移至冰箱下层解
冻,第二天回热当早餐,放置了好几天的面包,仍然柔软美味,这之前就推荐过Kopitam
面包,现在依然很爱,依然推荐。
猛烈的太阳下拍的相片
上图【侧光~记录时间: 3 PM】
下图【背光~记录时间: 1 PM】
【泠藏中种~Kopitam 全麦可可小面包】
泠藏中种材料:- (Sponge Dough)
高筋面粉 (High Protein Flour) - 214g
牛奶 (Full Cream Fresh Milk ) - 128g
即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g
主面团材料:- (Main Dough)
高筋面粉 (High Protein Flour) - 42g
全麦高筋粉(Wholemeal High Protein Flour )-50g
无糖可可粉 (No Added Sugar Cocoa Powder ) - 10g
白砂糖 (Castor Sugar) - 40g
盐(Salt) - 5g
全蛋液( Egg Wash ) - 1/2 颗 ( 净重30g)
牛奶 (Full Cream Milk ) - 12g (我用30g,视面粉的吸水量而调整)
即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 3g
牛油 (Butter) -30g
制作步骤:-
1)制作泠藏中种~把全部材料混合搅拌均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需要把全部材料混合成团,就可以了】
2)先用保鲜纸盖着放在室温发酵1个小时。接着收进盒子里放入冰箱泠藏14~16小时.(最少10个小时)。
3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团,加入牛油继续揉至光滑.
【我用面包机和面程序和面一次是30分钟,和面15分钟后把加入牛油 】
4)搅拌好的面团静置10分钟後,取出分割成每份40g重量的小面团(我的面团总重量是598g,分成12粒,)滾圆.排入已经抹油的烤盘,进行最後发酵至双倍大。
5)放入预热的烤箱,180度,第二层,(由底层算起)烤18钟或至表面呈金黄色,即可。
6)烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,放在架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥.
小分享:-
1)全麦高筋面粉~不做全麦面包,把全麦粉的份量换成高筋粉就可以了。
2) 可可粉~如果做原味kopitam牛奶面包,把可可粉的份量换成牛奶粉16g。
【我用这个牌子的~全麦高筋粉】
后记:
话说这是那天另外一样表嫂喜欢的面包,表嫂吃了后直说可以开店了,虽然只是客套话,
呵呵~~原谅爱听甜言蜜语的我喔,听了心还是点飘飘然,暗爽的。
手作日期记录:01-05-2017
【你们的认同~是我最大的鼓励】
【感恩】
看你家的面包是一种享受。。。。
回复删除谢谢aunty young 的鼓励。
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