老妈妈“母亲节快乐”~橄榄油巧克力蛋糕【Nigella‘s Olive oil Chocolate Cake】

我非常爱看烹饪节目，尤其是英国籍厨房女神“Nigella Lawson ”的节目。喜欢她每做好一道料

理勿论是否高油高脂，立即就掏一勺往嘴里送大块剁颐，然后很满足的对着镜头微笑的模

样，吮手指也是她在节目中常会出现的举动。据说因为友人不能吃小麦粉和乳制品，体贴

的Nigella 就以杏仁粉代替面粉，用橄榄油取代牛油设计了这无麸质 Gluten Free 的蛋糕。当

然如果没有这方面的顾虑，可以用中筋面粉代替杏仁粉，用面粉比较轻盈蓬松，杏仁粉质地

会比较密实。

几个步骤的步骤，就可以完成，而且“泠”与“热”两相宜是这蛋糕吸引我的地方。说实在的当看

到食谱中所需要的油脂和砂糖的用量让我有所犹豫，结果最后～还是放手尝试了。制作这蛋

糕时因为有配冰淇淋一块吃的想法，因此砂糖我减至140克，单吃时甜度恰恰好，和冰淇淋一

块吃则有点甜，但还在可以接受的范围。

嗯~应该怎么形容这蛋糕呢？浓郁的巧克力味，有点像布朗尼，湿润柔软的蛋糕体，我喜欢

掏一大勺冰冷的香草冰淇淋和微温热的蛋糕一起吃，据说Nigella 也喜欢以这样方式来享用这

款蛋糕。呵呵~~这吃法真的很棒咯。

本来觉得这没用发粉，加上食谱建议使用的模具比较大，制作好的蛋糕矮矮的，用来为老妈

妈庆祝母亲节好像有点不称头。结果吃了大姐，二姐及侄儿联手炮制的大餐后，再加上这佐

香草冰淇淋的蛋糕，份量反而恰恰好，这样一份不大不小的餐后甜点，反而不至于让大伙撑

破肚皮，哈哈！！

【橄榄油巧克力蛋糕】取自Nigella.com 


优质可可粉 (Good Quality Cocoa Powder ) - 50g

热水 (Boiling Water) - 125ml

橄榄油  (Regular Oilve Oil） -150ml

鸡蛋 (Eggs) - 3颗

细砂糖 (Caster Sugar) - 200g

优质香草精 (Best Vanilla Extract) - 2茶匙

杏仁粉 (Ground Almond）- 150g  

或者是用 ~ 普通面粉（you can used Plain flour instead）- 125g  （我用面粉）

苏打粉（Soda Powder) - 1/2 茶匙

食盐(Salt)  - 少许


模具：9寸圆模 （模里铺烘焙油纸或抹一层油）



视频制作步骤：  Youtube


文字制作步骤：-  


1）烤箱预热170度，9寸圆模（模里铺烘焙油纸或抹一层油）。

2）取一个大碗把可可粉加入，倒入沸水搅拌均匀至顺滑可可粉完全溶解无颗粒，加入香草精，拌匀放一旁，待用。

3)另外取一个大碗把杏仁粉（或面粉），苏打粉和食盐一起混合均匀，待用。

4）将橄榄油，鸡蛋和细砂糖用电动搅拌机高速打至少3分钟或至颜色变浅微浓稠，搅拌机减速，加入微凉的可可液拌匀，接着慢慢加入杏仁粉混合均匀（如用面粉，分次酌量加入）。

(避免筛入面粉时溅的到处都是面粉，这程序也可用塑胶刮刀以手动方式将面粉混合均匀）。

5）把面糊倒入已经铺了烘焙油纸的模里，放入已经预热的烤箱中拷40分钟或至熟。（测试蛋糕时如果竹签沾有少许浓稠的巧克力屑屑，即表示完成，这是作者Nigella的温馨提示喔)。
（烤箱温度与时间只供参考，各家烤箱温度不一，请灵活调整）。

6）烤好取出，放在网架待凉10分钟后脱模，待凉，即可。（也可以把蛋糕放至微温，再佐雪糕一块吃）。


补充：-

1）杏仁粉~可以用中筋面粉（125克）代替，用面粉比较轻盈蓬松，杏仁粉质地会比较密实。

2） 砂糖~我减至140克，单吃不会太甜。

3）模具～因为没有九寸的模子，所以我用八寸圆模。

4）没吃完的蛋糕可以收在密封盒才放入冰箱收藏，食用前取出室温放置回温，或用微波炉稍微回热。

【我用的橄榄油和可可粉品牌】

【侄儿送给婆婆的~玫瑰花】

【祝~我的老妈妈母亲节快乐，身体健康】

手作日期记录：14/05/2017