相信很多70后的童鞋对一款褐色,吃起来浓郁奶香的糖果“Butterscotch” ?不会觉得陌生吧。
这出至PH大师的焦糖奶油太妃酱【TOFFEE CARAMEL SAUCE】吃在嘴巴里,脑电波立即
传达一股昔日熟悉甜甜的 Butterscotch糖果味道。。。,
我不懂 Butterscotch 和 Toffee Caramel之间的分别, 但,这太妃酱,就是有熟悉的感觉
(XD)。
焦糖奶油太妃酱,可以用来泡咖啡,抹面包,或加入烘焙点心里,也可以拿来淋在
雪糕上喔!!
一大盒鲜奶油,做了好好好吃的【爱尔兰鲜奶油司康】,【芝士蜂蜜烧烤蛋糕】,
【酸奶油司康佐南瓜籽】和这【焦糖奶油太妃酱】。就这样完成4款全新的烘焙小
点,(😜😜)超有满足感的。
【焦糖奶油太妃酱食谱】取自QQ 原自这里
材料:-
动物性鲜奶油 (Whipping Cream ) - 250g
细糖 (Castor Sugar) - 220g
奶油 (Butter)- 50g
器皿: - 厚底锅或不沾平底锅 / 木勺 / 玻璃瓶
准备工作:玻璃瓶和瓶盖先用滚水烫过或煮2~3分钟做消毒工作,凉(风)干后待用。
焦糖酱制作步骤:-
1) 鲜奶油提前煮沸,牛油室温软化切小块,备用。
2)将细糖分次加入不沾平底锅中,中小火加热,先不要搅动,等部分细糖融化后,再用木勺稍搅拌。慢慢的会看到白糖变成金黄的焦糖色,继续中小火加热,并搅拌防糊底。
3) 加热至糖融化,糖液呈现深琥珀色时,立即离火。
4)加入室温软化的牛油。
5)加入温热的鲜奶油,用木勺拌匀均匀,此时会看到有糖结块,不必担心之后还要加热。
6)重新开火,中小火加热煮至糖完全融化,煮至个人喜欢的浓稠度,即可。(泠却后会变的更浓稠,不要煮的太稠哦)。
7)趁热将糖浆装入备先准备好无水无油风干的玻璃瓶里,泠却后即可食用或密封收入冰箱泠藏。
补充:-
1)白糖~不要用黄糖,蜂蜜或糖粉代替。
2)焦糖不要熬煮的太稠,因为泠却后会更浓稠,如果万一煮的太稠,可以加入少许的鲜奶油或鲜奶煮开调稀,即可。
3)煮好的焦糖酱如果玻璃瓶子够干净而且是密封,放在冰箱泠藏可以保存半年至一年。
4)使用时如果焦糖酱太硬不容易取出,把瓶子放在热水中稍待片刻,或煮几分钟待回热,就可以恢复流动状况。
这出至PH大师的焦糖奶油太妃酱【TOFFEE CARAMEL SAUCE】吃在嘴巴里,脑电波立即
传达一股昔日熟悉甜甜的 Butterscotch糖果味道。。。,
我不懂 Butterscotch 和 Toffee Caramel之间的分别, 但,这太妃酱,就是有熟悉的感觉
(XD)。
【Butterscotch Candy~图片取自网络】
雪糕上喔!!
【酸奶油司康佐南瓜籽】和这【焦糖奶油太妃酱】。就这样完成4款全新的烘焙小
点,(😜😜)超有满足感的。
材料:-
动物性鲜奶油 (Whipping Cream ) - 250g
细糖 (Castor Sugar) - 220g
奶油 (Butter)- 50g
器皿: - 厚底锅或不沾平底锅 / 木勺 / 玻璃瓶
准备工作:玻璃瓶和瓶盖先用滚水烫过或煮2~3分钟做消毒工作,凉(风)干后待用。
焦糖酱制作步骤:-
1) 鲜奶油提前煮沸,牛油室温软化切小块,备用。
2)将细糖分次加入不沾平底锅中,中小火加热,先不要搅动,等部分细糖融化后,再用木勺稍搅拌。慢慢的会看到白糖变成金黄的焦糖色,继续中小火加热,并搅拌防糊底。
3) 加热至糖融化,糖液呈现深琥珀色时,立即离火。
4)加入室温软化的牛油。
5)加入温热的鲜奶油,用木勺拌匀均匀,此时会看到有糖结块,不必担心之后还要加热。
6)重新开火,中小火加热煮至糖完全融化,煮至个人喜欢的浓稠度,即可。(泠却后会变的更浓稠,不要煮的太稠哦)。
7)趁热将糖浆装入备先准备好无水无油风干的玻璃瓶里,泠却后即可食用或密封收入冰箱泠藏。
补充:-
1)白糖~不要用黄糖,蜂蜜或糖粉代替。
2)焦糖不要熬煮的太稠,因为泠却后会更浓稠,如果万一煮的太稠,可以加入少许的鲜奶油或鲜奶煮开调稀,即可。
3)煮好的焦糖酱如果玻璃瓶子够干净而且是密封,放在冰箱泠藏可以保存半年至一年。
4)使用时如果焦糖酱太硬不容易取出,把瓶子放在热水中稍待片刻,或煮几分钟待回热,就可以恢复流动状况。
【我用的~动物性鲜奶油品牌】
【焦糖奶油太妃酱排包~做法l】
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