食谱也有保鲜期~~中种 蔓越莓炼奶手撕面包 【 Cranberry Condensed Milk Pull Apart Bread 】

如果说爱情有保鲜期，那食谱应该也可以有保鲜期吧 ！除了等了三年的布丁面包，另外一款

挂在心头，等到脖子长长，盼了三年的，就是曾爆红网络的【日式炼奶面包】。终于，挑了

黄道吉日开工！

一直做不好用直接法的面包，偏偏“日式炼奶面包”是直接法面团，既然做不好做直接法，索

性舍弃保留了3年的原配方，改用自己最爱也比较有把握的隔夜优格中种法。

做面包一段日子了，稍微长了一丁点做面包的基本知识  ，懂得一点皮毛，加上喜欢搞创新，

修改食谱更是司空惯有的事。这次也不例外，左加右减的调配属于我滴版本的【17小时泠藏

优格中种法~蔓越莓炼奶手撕面包】，我的最爱17小时中种，果然没让我失望。最重要的是

~连我家嘴叼对面包要求高的大姐，都说好好吃。

牛油+炼奶的香甜，蔓越莓的酸甜，柔绵不失口感的面包，这样的组合，真的很难不爱。

【17小时泠藏优格中种~蔓越莓手撕炼奶面包】

泠藏尤格中种材料:- (Overnight Yogurt Sponge Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 218g

原味无糖优格 (Unsweetened Plain Yogurt) -70g

全脂牛奶 (Full Cream Milk ) - 80g

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

主面团材料:- (Main Dough)

高筋面粉 (High Protein Flour) - 97g

砂糖 (Castor Sugar) - 20g 

炼奶 (Sweet Condensed  Milk) - 15g

盐(Salt) - 3g 

全脂牛奶 (Full Cream Milk ) - 30g  (预留15g,视情况而加入) 我用 - 40g 

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 1.5g

无盐牛油 (Butter) - 30g

蔓越莓干 （Dried Cranberries）- 50g （用温水浸泡几分钟，再把水分挤掉）

炼奶抹酱:-搅拌均匀至顺滑即可

室温软化牛油 (Soften Butter) - 30g

炼奶 (Sweet Condensed  Milk) - 30g

模具 : 20cm戚风用中空模，模子里抹包括中空烟囱全部都抹炼奶酱。

制作步骤：-

1))制作泠藏优格中种~把全部材料揉均匀,即可。【这个过程不需要用搅拌机,只需手揉方式把全部材料混合成团,就可以了，（搅拌好的中种面团比较乾是正常的）】。

2)先室温发酵60分钟，用保鲜纸盖着，收进盒子里再放入冰箱泠藏（蔬果层）16个小时。 

3)制作主面团~将发酵好的泠藏中种面团自冰箱取出（不需回温，直接使用）撕成小快状与主面团所有材料(除牛油外)一起搅打成团后,才加入牛油继续揉至光滑有弹性的面团【我用面包机和面（knead）功能揉面30分钟。和面15分钟后把加入牛油 ~直到搅拌完毕】

4) 搅拌好的面团收成圆形状静置20分钟，取出面团用手按压面团挤出空气。

5) 用擀面棍把面团擀成正长方形。

6) 将面团切成4条长形状，每条涂上牛油炼奶酱和撒上适量的蔓越莓，将4条面团叠在一块。

7) 平匀切成8份同等份的面团。

8) 将切好一份的面团垂直放到预先涂了牛油的中空模里，重复这方式直到面团完毕。表面涂剩余的牛油炼奶酱和撒上适量的蔓越莓干，即可。

9)  进行最後发酵至9分满,放入预热的烤箱由底层算的第二层以180度33分钟或至熟表面呈金黄色,即可。

10)  烘烤完毕,马上把烤好的面包取出,敲一敲模具,把面包移至架子上待泠却,泠却後的面包如不即时享用,用塑胶袋子或盒子密封起来,避免吹到风,导致面包干燥。

好吃，好吃 ❤❤！！

手作日期记录：04/06/2017