不争的事实~豆腐芝麻蝴蝶结饼【Beancurd Version ~ Ribbon Biscuits】 CNY 2018

蝴蝶结饼 @ 蛋散 ，一款再普遍不过的零嘴小吃，小时候只要想吃随时就可以买到，渐渐的仿

佛被标签成新年食品，只有在农历新年才大量出现方容易购得，或者因为这样所以它特别珍

贵 = 真贵（^_^）。早前在面书看到这用豆腐做的蝴蝶结饼，就把食谱存着，预算农历年前试

做。


说起油炸料理，我承认我还在幼儿班，这蝴蝶结饼操作上实质上并没难度，整个制作过程包

括揉面团，松弛，杆成薄片，分割，整形。。,挺顺利的，偏偏却在下锅油炸的环节出了岔

子，结果功亏一蒉。油温控制的不好，炸好的蝴蝶结有的酥脆，有些则硬梆梆，也有些是起

”泡泡”的，啊呀，总结就是。。。不擅长油炸料理是不争的事实。我知道这款小吃我做的并

不好，至于味道嘛，还行！

极简的一款古早味小吃，淡淡甜味不油不腻的饼，黑白芝麻为这纯朴无华的蝴蝶结饼增添

了少许的嚼感和一点点卖相。

【豆腐芝麻~蝴蝶结饼食谱】食谱自 这里

材料：

普通面粉 (All Purpose Flour）- 400g（过筛）

幼糖 (Caster Sugar） - 50g 

水豆腐 (BeanCurd）- 1块 (约150g）

盐 (Salt) - 适量（大约1／4茶匙）

黑白芝麻 (Black & White Sesame Seeds)  - 各20g

鸡蛋 (Egg)  - 1颗

做法

1。将全部材料放入大盆中搅拌均匀，搓揉成光滑面团。
       

 2。用保鲜纸盖好，让面团休息30分钟。
       

 3。把面团分成几个小团。每个小团沾上少许面粉，杆成光滑薄片（越薄越脆，要适量的薄度）。
       

 4。将薄片切成2cm×4cm的长方形，在中间割划刀一个小洞 ，拿着其中一头，套入中间的小洞里，轻轻拉出即可。

        

5。预备一个锅,热油后把面团放入以中小火炸至金黄色，捞起沥干油份,待完全冷却后收进罐子盖好密封。（个人觉得饼干口味有点淡，所以完成后我有在表面撒了薄薄一层的糖粉）

提示：

1。面团太干的话可以加入少许的油搓揉均匀，一定要控制好火候以免烧焦就不好吃。

2。饼干杆的越薄就越脆（但是也不能过薄,不然容易焦）。

  

3。做出来分量蛮多的,朋友们可以减半。（我做半份食谱）

手作日期记录：21/01/2018【原分享的漂亮工整的成品（下图）与我的差好多哦（上图】



食谱& 图片自 ： FB Beehooh Chua