509 ~1758【南瓜餐包（直接法）】

送走了心情起伏很大的4月份，迎来了公共假期特多的五月。5月是1年里最多公共假期的月份

（5 ~01 劳动节 ，5~29 卫塞节，5~30 & 31 丰收节 ）这次因为大选落在 5月 09号星期三 方便

选民去投票，所以放假，无形中又多了一天假期。

20180509 全民期待改朝换代的马来西亚第十四届大选，希望在509，1758 祈望明天会更

好！！

这和之前的南瓜造形面包其实是相同的配方，这次增加了南瓜泥的量， 水合法完成要用面

包机和面时，面包机出了点小状况一时操作不了，无计可施下只好手揉了，第一次用手揉以

为面包口感会不想理，万万没想到烤制好的面包柔软的让我有点小惊讶，我猜除了因为配方

中的南瓜，也与面团用了水合法有充分时间混合分解出其筋性脱不了关系，真的好喜欢水合

法喔！！💓💕

【南瓜餐包食谱】

 材料:-

高筋面粉 (High Protein Flour ) - 250g 

南瓜泥  (Pumpkin Puree) - 120g  

清水( Plain Water ) - 60g【预留20g，视南瓜泥的水分，面团的湿度加入】

细砂糖 (Caster Sugar) - 13g 

材料 :- (B)

即溶酵母 (Instant Dry Yeast) - 2g

材料 :- (C)

盐(Salt) - 3g 

材料 :- (D)

无盐牛油 ( Unsalted Butter) - 18g 

模具：20cm x 20cm 方模

制作步骤：

1)先做自我分解法（水合）～全部材料A搅拌均匀成团（我用手混合）后，盖上保鲜膜，室温静置或收进冰箱泠藏30分钟水合。（混合成团时，鲜奶不要一次加完，视面团湿度酌量加入。）

2)将静置好的面团先加入酵母搅打几分钟，接着加入盐搅打5分钟，把牛油加入继续揉至完全光滑。

3)面团收成圆形盖上保鲜膜，进行基本发酵至2倍或2倍半大。

4)发酵好的面团（438g）放在一个工作台上，进行排气程序(双手轻轻按压面团) , 分割成9个同等重量的小面团，滚圆，排入已经抹油的8寸四方模里,重复这方式直到面团完毕后。

5）进行最後发酵至双倍大。

6) 放入预热的烤箱,中下层以180度,烤18分钟至表面呈金黄色与熟透，即可.(烤箱温度只参考,各家烤箱温度不一,请自行拿捏)。

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补充：

1）面团~我记录的是水合法方式，想了解水合法可以看【早前的分享】。

2）如果不用水合法，可以换成直接法。

3）清水~ 可以用鲜奶。

【感觉自己对它有点粗鲁喔！】

手作日期记录：01/05/2018

509，昨晚一夜好眠，早上7.45am 到达投票站，9.10am 履行了身为马拉西亚人的义务。

【手指上的的墨水印，已投票的印证。】

【沙巴亚庇市某家著名面包茶餐室给选民的好康！！】

【自己常光顾，店家恰好就在我家附近，当然没走鸡咯！！】

经过一个早上，手指上的墨水印颜色更深了！！😅