抹酱,你会好奇它的味道吗??? 因为好奇,所以我做了😃😃!!
话说某次到朋友家串门子时,友人提及她弟媳爱用南瓜和腰果做成类似花生酱的抹酱,可以
拿来涂面包和饼干,也可以拿来拌沙拉及沾蔬果,友人即时的口述了食谱,当时我只是把食
谱抄在随手取得的便条纸上,驾车回家时把这便条纸放在车内中控台旁放收据处,哪里晓得
下车时就忘的干干净净,如是者可怜的便条纸食谱就这么默默地待在车上700多个日子,直到
前阵子收拾(😌😌)车子里的杂物才发现这便条纸,它才有机会出现。。。
特意不搅打细滑保留颗粒口感,我个人还蛮喜欢这个抹酱的口感和味道,或者单用腰果味道
会更浓郁但相对的就比较厚重,加了清甜的南瓜,无形中把厚重感降低也比较清爽,除了少
许的糖让它添一些甜味,风味完全来自食材,感觉不会给身体添加太多负担。也许有些人不
习惯腰果酱里有南瓜的味道,但如果可以接受相信会喜欢。
材料:
连皮带籽南瓜 (Unpeeled Pumpkin With Seeds ) ~ 500g
无盐烤香腰果 (Roasted Unsalted Cashew Nuts ) ~ 150g
清水 (Plain Water)- 50g
有机蔗糖 (Organic Raw Cane Sugar ) - 3 汤匙 (我用20g )
制作流程:
1) 南瓜清洗干净,连皮和种籽一起切成小块,隔水蒸软。
2)腰果平铺在放了烘焙油纸的烤盘,以150度烤15分钟烤稍微上色,中途可以翻拌让腰果均匀受热。
3) 把蒸软的南瓜,烤香的腰果和50克的清水一起放入食物处理机打成泥状。(如要有颗粒的口感,就不要搅打的太细绵,让它保留少许颗粒)。
4) 南瓜泥加入砂糖略微混合,放入锅里以中小火拌炒至可以成团,即可。(不需要煮太久,大约 5~8分钟左右可以成团就可以了,期间要木匙不停翻拌以免焦底)。
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