2018年6月4日星期一

苦涩满腔 ~ 烫面咖啡奥利奥戚风蛋糕【Cooked Dough Coffee Oreo Chiffon Cake】


生命就是这么的脆弱,就在不经意间,或许是下一秒,就到了尽头。躲都躲不来,避都避不

开。。。,


看到脸色苍白神情木讷的你,鼻头酸酸的我快步往前紧紧的拥抱着你,这一刻能做的就只是

给你个拥抱与无言的安慰,逝者已矣,生者如斯。我最要好的同学兼死党兼好姐妹,向来坚

强的你,真的坚强的让我好心疼,好心疼。。。


这软绵绵的咖啡蛋糕,味道就像我此刻的心情。。有点苦,有点涩。


【烫面咖啡奥利奥戚风食谱取自 这里


材料A:-

低筋面粉 或 蛋糕粉 (Low Protein Flour or Cake Flour ) - 70g 

牛奶 ( Fresh Milk ) - 60g 

蛋黄 (Egg Yolk) -  4颗

玉米油 (Corn Oil) - 50g 

奥利奥饼干(Oreo Cookies )- 8片(拿掉肉馅,掰成小块)原配方没加。


材料B:-


蛋白 (Eggs  White) - 4颗 

细砂糖 (Caster Sugar) - 60g  (我用黄糖 ~ 50g)


材料C:- 二种材料拌匀


即溶咖啡粉 (Instant Coffee Powder) - 5克

热水 (Boiling Water)- 1汤匙


模具:18cm / 7寸戚风模 (我用8寸的模,成品有点矮)


制作步骤:-


1)低筋粉过筛备用。

2)玉米油小火加热至40度(看见油纹)加入牛奶和咖啡液拌匀,接着筛入低筋面粉快速混合拌匀。

3)逐粒的加入蛋黄用打蛋器搅拌均匀,加入奥利奥饼碎拌匀,待用(不要过度搅拌,避免引起面粉的筋性)。

4)制作蛋白霜:-把蛋白放进一个无水无油的岗盘里,用高速打至起泡泡后,分二次把糖加入,搅打至中性发泡(提起搅拌棒看到约有1寸长的弯勾,大力甩搅拌棒蛋白双不会掉下来),即可,接着用低速打一圏稍微把大气泡打散


5)把蛋白霜分3次加入蛋黄糊里搅拌均匀。(使用塑胶刮刀以翻拌方式,拌蛋白的动作要轻,不要转圈,不然会消泡)。

6)把面糊倒入戚风模里,稍微整平,双手把模具提起,往桌面敲几敲,把气泡震掉。

7)放入已经预热的烤箱以180度,烤35分钟。(各家烤箱温度不一,请自行拿捏)蛋糕烘烤完毕后必须立刻把蛋糕自烤箱取出,重敲几下(避免蛋糕回缩),马上倒扣,至完全泠却才脱模。


我的记录:

1)以黄砂糖代替白砂糖。

2)不小心咖啡粉量放多了,蛋糕甜度不高,带着微微苦味。

不细致的蛋糕体,久没做真的退步了,是时候要复习了

手作日期:31/05/2018

2 条评论:

  1. 人生无常。。只好把握当下。珍惜眼前的一切。

    蛋糕很美丽。我好久没有做chiffon了。好吧,明天如果时间真的很想开炉。

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  2. 人生无常,真的且行且珍惜!!

    谢谢!我也是好一段时间没气疯了^^

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