2018年9月7日星期五

迟来的邂逅 ~ 尖不叻牛油蛋糕【Cempedak Butter Cake】

久仰大名的尖不叻牛油蛋糕,无法想象也有小担心接受不了它和牛油结合的味道 琢磨很久,

等呀等,看呀看,好几年过去眼见又是尖不叻飘香的季节。。。,


原来之前的顾虑都是自找的,尖不叻和牛油非常合拍,不只不冲突反而很契合。就如榴莲蛋

糕,爱者趋之若鹜,厌者退避三舍。不吃榴莲的,压根儿都不会去尝试榴莲蛋糕,以此类推不

吃尖不叻的甭用说肯定接受不了尖不叻蛋糕嘛。如不排斥尖不叻的味道 ,真心的推荐试试这不

仅烘烤过程飘出阵阵浓厚不叻香,烤过尖不叻蛋糕烤箱,香味甚至是好几天散喔,香

的不得了的蛋糕!

【撒上糖粉,稍做装饰  】


有的人不喜欢牛油蛋糕的厚重,但;无可否认它还是有它的死忠粉丝。云云从多种类型蛋糕

中家人最爱的始终是牛油蛋糕,这香喷喷的尖不叻蛋糕,毫无疑问的又是一款非常受落,轻

易取得家人的欢心的蛋糕。






【尖不叻牛油蛋糕食谱】取自 ~ 这里


材料: -

纯牛油 ( Pure Butter) - 225g

细砂糖(Castor Sugar) - 90g

室温鸡蛋( Egg) - 4颗 

普通面粉 ( Plain Flour) - 240g 

发粉(Baking Powder) - 1/2 茶匙

全脂牛奶 ( Full Cream Milk)- 4tpsb (60g )

切小丁尖不叻果肉(Cempedak Flesh) -110g  (我用120g)
附注:橙色的尖不叻,会比较香。


模具:- 8寸(我用六寸方模,模里铺烘焙纸)


制作步骤:-

1)面粉和发粉一起过篩,待用。

2)牛油与细砂糖用搅拌机搅打至鬆发,牛油颜色变浅呈乳白色。

3) 逐粒加入鸡蛋,必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋,不然容易打至油水分离成豆腐花状。(如有油水分离现象,可以加入少许面粉(分量内)再继续搅拌

4)把过篩的面粉和牛奶交替加入奶油糊里,用塑胶刮刀搅拌均匀,最后加入裹了面粉的尖不叻果肉混合均匀。

5)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。

6)放入已经预热的烤箱底层,以170度烤40分钟或至熟,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可 (烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。


【人为的“裂痕”😂】

7)烤好取出,不用倒扣,待凉,即可脱模,室温放置待回油(隔天)食用。也可以把脱模後的蛋糕包好,待回油至少1天才食用,经过回油的蛋糕风味会更佳。



补充分享:

1) 牛油 ~ 建议用优质牛油来做这款蛋糕。用品质好的牛油成品风味更佳。如用泠冻牛油冰箱取出放置至用手指按下有压痕就可以了,不要放的太软。

2)面粉 ~ 用蛋糕粉,特幼面粉成品会比较细腻。(我用Prima Top Flour)

3)尖不叻果肉 ~ 取少许分量内的面粉裹尖不叻果肉,可防止果肉沉淀。


【撒上糖粉,稍做装饰(呵呵,其实也没差😂 ) 】


【果肉黄色的尖不叻香气也不错咧!】
【第一天的蛋糕】

【第二天 ~ 回油后的蛋糕】


手作日期记录:26/08/2018


2 条评论:

  1. Hi Michelle Lo 您好。
    我能想象得到那个香味。就可是我没有吃过这种口味的蛋糕哦! 有机会我可要自己烘焙。感恩您的分享。

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    1. Joceline 好。

      我第一次吃就爱上了,不错吃。而且真的香的不得了。

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