等呀等,看呀看,好几年过去眼见又是尖不叻飘香的季节。。。,
原来之前的顾虑都是自找的,尖不叻和牛油非常合拍,不只不冲突反而很契合。就如榴莲蛋
糕,爱者趋之若鹜,厌者退避三舍。不吃榴莲的,压根儿都不会去尝试榴莲蛋糕,以此类推不
吃尖不叻的甭用说肯定接受不了尖不叻蛋糕嘛。如不排斥尖不叻的味道 ,真心的推荐试试这不
仅烘烤过程飘出阵阵浓厚尖不叻香,烤过尖不叻蛋糕的烤箱,香味甚至是好几天都不散喔,香
的不得了的蛋糕!
【撒上糖粉,稍做装饰 】
材料: -
纯牛油 ( Pure Butter) - 225g
细砂糖(Castor Sugar) - 90g
室温鸡蛋( Egg) - 4颗
普通面粉 ( Plain Flour) - 240g
发粉(Baking Powder) - 1/2 茶匙
全脂牛奶 ( Full Cream Milk)- 4tpsb (60g )
切小丁尖不叻果肉(Cempedak Flesh) -110g (我用120g)
附注:橙色的尖不叻,会比较香。
模具:- 8寸(我用六寸方模,模里铺烘焙纸)
制作步骤:-
1)面粉和发粉一起过篩,待用。
2)牛油与细砂糖用搅拌机搅打至鬆发,牛油颜色变浅呈乳白色。
3) 逐粒加入鸡蛋,必须确定搅拌至充分混合后才放另外一粒鸡蛋,不然容易打至油水分离成豆腐花状。(如有油水分离现象,可以加入少许面粉(分量内)再继续搅拌)
4)把过篩的面粉和牛奶交替加入奶油糊里,用塑胶刮刀搅拌均匀,最后加入裹了面粉的尖不叻果肉混合均匀。
5)倒入铺了烘焙纸或抹了一层牛油的模里。
6)放入已经预热的烤箱底层,以170度烤40分钟或至熟,用竹签插入蛋糕,拉起来没沾黏物,即可 (烤箱温度只供参考,依个人烤箱为准)。
【人为的“裂痕”😂】
7)烤好取出,不用倒扣,待凉,即可脱模,室温放置待回油(隔天)食用。也可以把脱模後的蛋糕包好,待回油至少1天才食用,经过回油的蛋糕风味会更佳。
补充分享:
1) 牛油 ~ 建议用优质牛油来做这款蛋糕。用品质好的牛油成品风味更佳。如用泠冻牛油冰箱取出放置至用手指按下有压痕就可以了,不要放的太软。
2)面粉 ~ 用蛋糕粉,特幼面粉成品会比较细腻。(我用Prima Top Flour)
3)尖不叻果肉 ~ 取少许分量内的面粉裹尖不叻果肉,可防止果肉沉淀。
【撒上糖粉,稍做装饰(呵呵,其实也没差😂 ) 】
【第二天 ~ 回油后的蛋糕】
手作日期记录:26/08/2018
Hi Michelle Lo 您好。
回复删除我能想象得到那个香味。就可是我没有吃过这种口味的蛋糕哦! 有机会我可要自己烘焙。感恩您的分享。
Joceline 好。
删除我第一次吃就爱上了,不错吃。而且真的香的不得了。