一晃又到了做月饼的时节，最近的面书简直就被月饼潮淹没了，每天总有看不完的月饼图，
各式各样的月饼天天在眼前滑过，看的我心思思手痒痒，这二年看到好多烘友做肉松公仔饼
而且评语都不差，是时候帮新模子开张，把那袋辣味肉松拿出来，做些简单的美味犒赏自己
那张爱吃的嘴，开始今年的月饼攻略了。。。。，
“攻略” 这二字这阵子红到发紫，借这攻略风看看这篇文会有多少点阅率，人家的攻略单是网
上的点播率就破100亿（真犀利噢），我啊~~不贪心拿到它的0。00001%就满足了，（痴人在
说梦话，真不知道这股自信是打哪来得啊！！😃）。
人很矛盾的，想创新却又怕失败，维持原状嘛又不甘心，把辣味肉松裹进甜口的饼皮里的心
态浅而易见。辣与甜对比显着并不会让人有突兀的感觉，配一杯唐茶，细细品自家做的饼儿，
惬意啊！
这次用了新的饼皮配方，嗯。。。不懂是不是使用的碱水失效，成品口感比较扎实不松软，不
是这么合我口味。
【香辣肉松公仔饼食谱】
材料 ：
中筋面粉（All Purpose Flour ) - 190g (我用 Prima Top Flour）
转化糖浆 (Golden Syrup) - 135g
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 38g
碱水 (Alkaline Water) - 5g
馅料 ：
香辣肉松 (Spicy Meat Floss) - 适量
刷面蛋液: ( 混合均匀过滤，即可) ~ 我省略了这个步骤。
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤：-我是按自己制作方式记录，文末有原食谱。
1） 面粉过筛，待用。
2）糖浆，花生油,碱水一起混合均匀，加入过筛的面粉，拌均匀成面团，盖上保鲜膜，休面隔夜（静置）至少12 ~ 18小时或至面团不黏手。
3) 将面团分割成每份30克的小面团，搓圆，稍微压扁，放上适量的肉松，包裹好，直接放进铺了烘焙油纸的烤盘里，涂上一层蛋液。（如果用模子请依自己是模子调整面团的重量）
4）烤箱预热后，以150度烘烤大约10-12分钟，然后把饼取出，待泠一会（10分钟左右)才涂上一层蛋液，再放回烤箱中继续烘烤15-20分钟至表面呈金黄色或熟（温度和时间只供参考，各家烤箱温度时间不一，请自行灵活调整）。
附注：我没抹蛋液。
5）烤好的公仔饼放置在铁网上散热，凉了后收在罐子里，即可。如果烤的够透，够干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏几个星期。
6）刚烤好的公仔饼是比较硬的，待回油后会比较松软（2，3天）。
花生油 / 食油 (Peanut Oil / Cooking Oil ) - 38g
碱水 (Alkaline Water) - 5g
馅料 ：
香辣肉松 (Spicy Meat Floss) - 适量
刷面蛋液: ( 混合均匀过滤，即可) ~ 我省略了这个步骤。
蛋黄 (Egg Yolk) - 1粒
鲜奶 ( Fresh Milk ) - 1汤匙
制作步骤：-我是按自己制作方式记录，文末有原食谱。
1） 面粉过筛，待用。
2）糖浆，花生油,碱水一起混合均匀，加入过筛的面粉，拌均匀成面团，盖上保鲜膜，休面隔夜（静置）至少12 ~ 18小时或至面团不黏手。
3) 将面团分割成每份30克的小面团，搓圆，稍微压扁，放上适量的肉松，包裹好，直接放进铺了烘焙油纸的烤盘里，涂上一层蛋液。（如果用模子请依自己是模子调整面团的重量）
4）烤箱预热后，以150度烘烤大约10-12分钟，然后把饼取出，待泠一会（10分钟左右)才涂上一层蛋液，再放回烤箱中继续烘烤15-20分钟至表面呈金黄色或熟（温度和时间只供参考，各家烤箱温度时间不一，请自行灵活调整）。
附注：我没抹蛋液。
5）烤好的公仔饼放置在铁网上散热，凉了后收在罐子里，即可。如果烤的够透，够干，不潮湿的话，公仔饼可以收藏几个星期。
6）刚烤好的公仔饼是比较硬的，待回油后会比较松软（2，3天）。
【没抹蛋液素素的公仔饼也挺好的。。。（为自个的懒惰找台阶）】
手作记录 ：26/08/2018
【 原食谱 】
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